Informācija par safrāna ražu: kā un kad izvēlēties safrānu

Eiropas dienvidu un Āzijas dzimtene, safrāna krokuss ir unikāls starp citām 75 krokuss sugām. Tās oficiālais nosaukums Crocus sativus ir atvasināts no latīņu valodas nozīmes “kultivēts”. Patiešām, tai ir sena kultivēšanas vēsture, kas datēta ar ēģiptiešu ārstu izmantošanu medicīnā 1600. gadā pirms mūsu ēras. Uzzināsim vairāk par safrāna krokusa novākšanu un tās izmantošanu šodien.

Informācija par safrāna ražu

Mūsdienās safrāna krokuss parasti tiek novākts, lai iegūtu tā paša nosaukuma garšvielu, ko izmanto kulinārijā, it īpaši spāņu Paellas vai Arroz con Pollo. Viens no dārgākajiem pārtikas produktiem pasaulē, safrāna nežēlīgās izmaksas ir saistītas ar darbietilpīgu stigmas iegūšanas procesu, no kura katrā ziedā ir tikai trīs. Informācijā par safrāna ražu ir norādīta safrāna cena no USD 500 līdz USD 5000 par mārciņu atkarībā no šķiras un kvalitātes.

Kad izvēlēties safrānu

Šafra krokuss zied rudenī trīs nedēļu laikā, kad sākas safrāna krokuse. Kad ir laiks izvēlēties safrānu, safrāna audzētāji var novākt līdz 19 stundu dienām, lai rūpīgi uzziedētu ziedus un pēc tam iegūtu dažas stigmas, kuras pēc tam žāvē virs uguns un iesaiņo pārdošanai starptautiskajos tirgos. Šeit ir prāta nesējs; Lai izveidotu vienu mārciņu safrāna, nepieciešami 75 000 ziedu, kas dod 225 000 stigmas!

Kā novākt safrānu

Šafrāns tiek audzēts Spānijā, Portugālē, Francijā un Indijā, iegūstot smaržīgus ceriņkrāsas ziedus, apmēram 2 collas garus. Neskatoties uz patīkamo aromātu un jauko ziedēšanu, visiecienīgākā auga daļa ir trīs sadeguši oranži sieviešu orgāni, ko sauc par stigmām, kas kļūst par iegūto garšvielu. Tāpēc jautājums ir, kā novākt safrāna stigmas?

Safrāna stigmu novākšana nav sirds vājš, un nepārprotami motivējošais faktors ir ekstravagantā nopelnītā naudas summa. Burtiski trīs sīkas un trauslas stigas ir no rokām noplūktas no zieda. Tas ir 225 000 stigmas uz mārciņu, ar rokām ar pinceti.

Kā audzēt safrāna kroku

Teritorijās, kas ideāli piemērotas safrāna krokusa audzēšanai, vidējais nokrišņu daudzums gadā ir 15–15 collas. Ja jūs dzīvojat apgabalā ar ievērojamiem nokrišņiem, stipras lietus, iespējams, sabojās delikātos ziedus. Tomēr ārpus šī safrāna krokuss ir salīdzinoši viegli audzējams un diezgan ātri pavairots, lai vidusmēra ģimenei būtu pietiekami daudz safrāna, vajadzēs apmēram 150 līdz 200 sīpolu.

Stādiet safrāna sīpolus apmēram 2 collas dziļi tāpat kā jebkuru krokusu. Cietīgi iztur ziemas temperatūru līdz -15 F. (-26 ° C), bet ir jutīga pret mitru augsni, ik pēc divām nedēļām taupīgi laistiet safrāna krokusu, lai novērstu puves, pēc tam sagaidiet septembra otro daļu un visu spāņu ziemu. Paella ēdieni.

Augus vajadzētu arī izrakt un atdalīt ik pēc trim līdz četriem gadiem.