Kas ir Salep: uzziniet par Salep orhideju augiem

Ja jūs esat turks, jūs droši vien zināt, kas ir salep, bet mums pārējiem, iespējams, nav ne jausmas. Viņu saknes tiek izraktas un sagatavotas salep iegūšanai, kas pēc tam tiek pagatavota saldējumā un nomierinošā karstā dzērienā. Process nokauj augus, padarot salep orhideju saknes ļoti dārgas un reti sastopamas.

Informācija par Salep augu

Saleps ir tradicionālā turku dzēriena pamatā. No kurienes nāk salep? Tas ir atrodams daudzu orhideju sugu saknēs, piemēram:

• Anacamptis pyramidalis
• Daktylorhiza romana
• Dactylorhiza osmanica var. osmanika
• Himantoglossum afīna
• Ophrys fusca, Ophrys. holosericea,
• Ophrys mammosa
• Orchis anatolica
• Orchis coriophora
• Orchis italica
• Orchis mascula ssp. pinetorum
• Orchis morio
• Orchis palustris
• Orchis simia
• Orchis spitzelii
• Orchis tridentate
• Serapias vomeracea ssp. orientali

Piezīme: Lielākā daļa šo orhidejas salep salep šķirņu ir apdraudētas dzīvotņu zaudēšanas un pārmērīgas ražas dēļ.

Savvaļas Turcijas orhidejas savulaik ziedēja pāri kalnam un ielejām. Tie ir vieni no skaistākajiem un unikālākajiem savvaļas ziediem. Dažas no orhideju šķirnēm dod priekšroku salep, jo no tām iegūst apaļus un taukus, nevis iegarenas, sazarotas saknes. Bumbuļi ir jānogriež, un tas nogalina mātes augu.

Augu bezjēdzīgā novākšana ir novedusi pie tā, ka noteiktas sugas ir aizliegtas kā pārdošanas avots. Daudzus no salep celmiem, ko novāc lietošanai valstī, ir aizliegts sūtīt ārpus Turcijas. Vairāki citi reģioni arī iegūst orhideju saknes to ārstniecisko, sabiezējošo un stabilizējošo īpašību dēļ.

Salep orhideju augi zied pavasarī. Līdz vasaras beigām bumbuļus piepilda ar cieti, kas veido salep. Īsi blanšēti, mazgāti bumbuļi tiek blanšēti, pēc tam ādas noņem un bumbuļus žāvē. Daļa informācijas par salep augu piedāvā ieteikumu tos vārīt pienā, taču tas nešķiet nepieciešams.

Bumbuļi, kas ir pareizi izžuvuši, var uzglabāt ilgu laiku līdz lietošanai, un tajā laikā tie tiek samalti. Pulveris ir dzeltenīgs un tiek izmantots noteiktu pārtikas produktu sabiezēšanai vai kā zāles. Ir augsts gļotādas saturs, kā arī cukurs.

Kopējais dzēriens, kas izgatavots no pulvera, ir īpaši pievilcīgs bērniem, bet pagatavošanu bauda arī pieaugušie. To vāra ar pienu vai ūdeni un dažādos veidos pagarina ar sassafras sakni, kanēli, ingveru, krustnagliņām un saldina ar medu.

Dažreiz to sajauc ar vīnu, lai dotu cilvēkiem ar noteiktām kaites. To pievieno arī sacietējušai saldējuma formai, kas ir iecienīts deserts. Pulveris tiek izgatavots arī par zālēm, kas var atvieglot kuņģa un zarnu trakta traucējumus un uzlabo zīdaiņu un slimu cilvēku uzturu.