Kas ir Allspice Pimenta: uzziniet par Allspice lietošanu ēdiena gatavošanā

Nosaukums “Allspice” norāda uz ogu kanēļa, muskatriekstu, kadiķu un krustnagliņu kombināciju. Kas tas par visu nomenklatūru, kas ir allspice pimenta?

Kas ir Allspice Pimenta?

Pīrāgs nāk no kaltētām, zaļām ogām Pimenta dioica. Šis miršu dzimtas loceklis (Myrtaceae) ir atrodams Centrālamerikas valstīs Gvatemalā, Meksikā un Hondurasā, un to, domājams, tur ieveda gājputni. Tas ir pamatiedzīvotāju Karību jūras reģionā, īpaši Jamaikā, un pirmo reizi tika identificēts ap 1509. gadu, un tā nosaukums bija spāņu vārda “pimiento” atvasinājums, kas nozīmē piparus vai piparu kukurūzu.

Vēsturiski smaržvielas tika izmantotas gaļas, parasti savvaļas cūku, ko sauc par “boucan”, saglabāšanai 17. gadsimta pīrāga pīķa laikā gar Spānijas galveno mašīnu, kā rezultātā tās tika marķētas kā “boucaneers”, mūsdienās pazīstamas kā “buccaneers”.

Piparu pimenta ir pazīstama arī kā “pimento”, lai gan tā nav saistīta ar sarkanajiem pimientiem, kas redzami iepildīti zaļās olīvās un virpuļo ap jūsu martini. Piparmaize nav arī garšvielu maisījums, kā norāda nosaukums, bet drīzāk tas ir paša garša, kas iegūta no šīs vidēja lieluma miršu žāvētām ogām.

Pīrāgs vārīšanai

Ābolu garšvielas tiek izmantotas visu aromatizēšanai, sākot ar šķidrumu, ceptām precēm, gaļas marinādēm, košļājamo gumiju, konfektēm un malto gaļu un beidzot ar svētku iecienītāko aromātu - eggnog. Pipša oleosvezīns ir dabīgs šo miršu ogu un sveķu eļļu maisījums, ko bieži izmanto desu ražošanā. Kodināšanas garšviela patiesībā ir maltu piparu pimenta un ducis citu garšvielu kombinācija. Pīrāgs ēdiena pagatavošanai var būt gan ar pulveri, gan veselām ogām.

Pārtikas piparmētra tiek iegūta no sīpolu pimenta sieviešu sīko zaļo ogu žāvēšanas, kas novāktas gar “pimento pastaigām”, pēc tam tās bieži žāvē un sasmalcina līdz pulverim un ar bagātīgu portvīna nokrāsu. Lai iegūtu maksimālu garšu, var iegādāties arī veselas kaltētas pikas pikseļu ogas un pēc tam tās samaļ tieši pirms lietošanas. Šo aromātisko augļu nogatavojušās ogas ir pārāk želatīniskas, lai tās izmantotu, tāpēc ogas tiek novāktas pirms nogatavošanās un pēc tam tās var arī sasmalcināt, lai iegūtu spēcīgas eļļas.

Vai jūs varat izaudzēt garšvielu?

Ar tik plašu lietojumu repertuāru, lai garšvielu augi augtu, dārza mājas dārzniekam šķiet vilinoši. Jautājums ir šāds: “Vai jūs varat dārzā augt garšvielu garšaugus?”

Kā jau minēts iepriekš, šis spīdošais mūžzaļais koks ir augošs mērenā klimatā Rietumindijā, Karību jūras reģionā un Centrālamerikā, tāpēc acīmredzami klimats, kas tos visciešāk atdarina, ir visoptimālākais garšvielu augu audzēšanai.

Ja augs tiek noņemts un kultivēts apgabalos ar atšķirīgu klimatu, augi parasti nesniedz augļus, tāpēc vai jūs varat audzēt garšvielu? Jā, bet lielākajā daļā Ziemeļamerikas vai Eiropas apgabalu piegaršaugu augi augs, bet augļi nenotiks. Havaju apgabalos, kur ir labvēlīgi laika apstākļi, smaržvielas ir naturalizējušās pēc sēklu nogulšanas no putniem, un tās var izaugt līdz 10–60 pēdu augstumam.

Ja pākšaugu piparmētru audzēšana notiek klimatā, kas nav tropisks vai subtropisks, piparmētra labi noderēs siltumnīcās vai pat kā telpaugs, jo tā labi pielāgojas dārzkopībai konteineros. Paturiet prātā, ka piparmētru pimenta ir dvīņu, tas nozīmē, ka augļiem ir nepieciešami gan vīrieši, gan sievietes.