Kas ir Asafetida: informācija par Asafetida augiem un padomi to audzēšanai

Stinky herb vai derīgas zāles? Asafetida ir vēsturiski izmantota botāniski kā gremošanas, dārzeņu un garšas pastiprinātājs. Tai ir bagāta ajūrvēdas medicīnas un indiešu virtuves vēsture. Daudzi cilvēki uzskata, ka smaka ir aizskaroša, pat vēdera pagriešanās, taču, zinot, kā lietot šo interesanto augu, Indijas ēdienkartēm var pievienot autentiskumu, vienlaikus uzturot vēderu rindā. Seko daži padomi, kā audzēt Asafetida.

Kas ir Asafetida?

Asafetida (Ferula foetida) tiek kultivēta un novākta gadsimtiem ilgi. Kas ir Asafetida? Šo pašu augu dēvē par “dievu ēdienu” un “velna mēslu”, padarot to neskaidru nespeciālistam. Vai jums vajadzētu to ēst? Vai jums tas jāvelk uz augšu un jāizmet? Tas viss ir atkarīgs no tā, kā vēlaties izmantot augu, un ar kādām tradīcijām var izturēties jūsu kulinārijas aukslējas. Katrā ziņā daudzgadīgajam zālītim ir pievilcīgi cirtaini, mežģīņu zaļumi un interesanti ziedoši lietussargi, kas var uzlabot dārzu USDA 3. – 8. Zonā.

Asafetida dzimtene ir Afganistāna un Persijas austrumu daļa, tagad Irāna. Starp daudzajiem Asafetida lietojumiem ir kulinārija un medicīna - kā smadzeņu stimulējošas, caurejas veicinošas un efektīvas elpošanas zāles. Pats augs sastopams smilšainās, labi drenētās augsnēs, un to sākotnēji pamanīja Rietumu botāniķi Arāla tuksnesī, lai gan Asafetida augu kultivēšana notika jau 12. gadsimtā.

Pēc izskata Asafetida ir zālaugu augs, kas var izaugt 6 līdz 10 pēdu augstumā. Tam ir daudz kātiņu kātiņu un pētersīļiem līdzīgi zaļumi. Zieds ir līdzīgs arī tiem, kas atrodas pētersīļu ģimenē. Nelieli gaiši zaļi dzelteni ziedi lieli lietussargi kļūst par plakaniem ovāla augļiem. Augam nepieciešami ziedēšanas gadi, bet tas ir monokarpisks, tas nozīmē, ka tas mirst pēc ziedēšanas.

Informācija par Asafetida augu

Plašais Asafetida lietojuma klāsts norāda, ka bieži asa un nepatīkama smaka vēsturiski nav bijusi problēma. Lapas un jaunie dzinumi tiek vārīti kā dārzeņi un tiek uzskatīti par delikatesi. Cietes sakni izmanto arī putras pagatavošanai. Acīmredzot auga vārīšana palīdz noņemt smaku un padara garšaugu patīkamāku.

Smaganu sveķi, kas iegūti no auga, tiek pārdoti kā ķiploku aizstājēji, lai gan aromāts un smarža var būt daudz asa, nekā dažiem lietotājiem varētu patikt. Vienlaikus ar ārstnieciskajām īpašībām viens no intriģējošākajiem Asafetida augu informācijas gabaliem ir tās izmantošana kā slepena Vorčesteres mērces sastāvdaļa - aka Vorčesteršīras mērce. Tas joprojām ir izplatīts aromatizētāju un gremošanas līdzeklis Afganistānas un Indijas kulinārijā.

Kā audzēt Asafetida

Ja vēlaties pašiem veikt Asafetida augu audzēšanu, vispirms jāiegūst dzīvotspējīgas sēklas. Augs ir tolerants pret plašu augsnes konsistenci, kā arī pret pH, taču obligāti nepieciešama laba drenāža.

Asafetida nepieciešama pilna saule. Sējiet sēklas rudenī vai agrā pavasarī tieši sagatavotās gultās. Dīgtspēju uzlabo aukstā, mitrā iedarbība. Sējiet sēklas uz augsnes virsmas ar viegli iespiestu smilšu slāni virs tām. Atstājiet sēklas 2 pēdu attālumā viena no otras un turiet mēreni mitru līdz dīgšanai. Pēc tam ūdeni, kad augsne ir sausa, vairākas collas uz leju.

Augi parasti ir pašpietiekami pēc tam, kad tie aug vairāku pēdu augstumā, bet dažiem var būt nepieciešama staking. Dažos reģionos tās var būt pašsējas, tāpēc ziedu galviņas var noņemt pirms došanās uz sēklām, ja vien jūs nevēlaties lauka šo augu. Ražu novākt kā dārzeņu, kad dzinumi un lapas ir jaunas un maigas.