Augošie Fava zaļumi: plato pupiņu virsu ēšana

Favabeans (Vica faba), ko dēvē arī par plašajām pupiņām, ir garšīgas lielās pupiņas Fabaceae vai zirņu ģimenē. Tāpat kā citas zirņu pupas, arī fava pupiņas augsnē izdala slāpekli, augot un sadaloties. Daudzās virtuvēs pupiņas ir pamatsastāvs, bet kā ir ar favagreģenēm? Vai plašās pupiņu lapas ir ēdamas?

Vai jūs varat ēst Fava pupiņu lapas?

Lielākā daļa fava pupiņu audzētāju, iespējams, nekad pat nedomāja par plato pupiņu augu virsu ēšanu, bet izrādās, ka, jā, plašās pupiņu lapas (aka: zaļumi) tiešām ir ēdamas. Fava pupiņu brīnumi! Ne tikai augi nodrošina barojošas pupiņas un groza augsni ar slāpekli, bet arī zaļumi ir ēdami un absolūti garšīgi.

Ēdot plato pupiņu topi

Fava pupiņas ir vēsas sezonas veggies, kas ir ārkārtīgi universālas. Parasti tās audzē kā uzglabājamās pupiņas. Pākšņiem ļauj nogatavoties, līdz čaumala kļūst cieta un brūna. Pēc tam sēklas žāvē un uzglabā vēlākai izmantošanai. Bet tos var novākt arī jaunos, kad viss pāksts ir sagriezts, un tos var ēst, vai arī kaut kur pa vidu, kad pākstis var saputot un pupiņas ir pagatavotas svaigas.

Lapas vislabāk ir novākt jaunas un maigas, ja auga augšpusē parādās jaunas lapas un ziedi. Nogrieziet auga virspusi 4-5 collas (10–13 cm), lai to izmantotu salātos, līdzīgi kā jaunie spinātlapi. Ja vēlaties gatavot fava zaļumus, izmantojiet apakšējās lapas un vāriet tos tāpat kā citus zaļumus.

Mīkstās, jaunās lapas no auga augšdaļas ir saldas ar vieglu un sviestīgu, zemes garšu. Tos var ēst neapstrādātus vai vārītus, un tie ir lieliski pagatavoti fava zaļā pesto. Vecākus zaļumus var sautēt vai novītēt tāpat kā ar spinātiem, un olu ēdienos tos izmantot tieši tāpat, pastasorā kā garnīru.