Želejas, ievārījuma un konservu atšķirības: kas ir konservi, ievārījumi un želejas

Liekas, ka mājas konservēšana un konservēšana ir nedaudz atdzīvinājusi. Paša ēdiena pagatavošana ļauj jums kontrolēt, kas tajā ir un kā tas tiek apstrādāts. Viens no labākajiem veidiem, kā saglabāt liekos augļus, ir želejas, ievārījuma un konservu pagatavošana.

Tomēr atšķirība no ievārījumiem, želejām un konserviem dažus var sajaukt. Termini sakņojas vecmodīgā procesā, kas bija nepieciešams pirms modernas saldēšanas parādīšanās. Turpiniet lasīt, un mēs izskaidrosim konservētu augļu pastas šķirnes.

Kāpēc veidot augļu pastas?

No augļiem gatavotā konservu burkā ne viss ir ievārījums, un tas arī nav stingri želeja vai konservi. Želejā, ievārījumos un konservos ir dažādi augļu un cukura daudzumi, un tiem ir ļoti atšķirīga faktūra.

Atšķirības starp ievārījumu un želeju var ilustrēt ar pazemīgo PB un J. Kaut arī jūs varat ievietot ievārījumu uz šī zemesriekstu sviesta un želejas sviestmaizes, tam nav želejas vienmērīgas izplatīšanās spējas. Tātad, kas ir konservi?

Tradicionāli visi augļi no sezonas bija jāēd vai jāsaglabā grēkā, citādi tie saposīsies. Žāvēšana bija populāra konservēšanas metode, tāpat kā sālīšana, bet rezultātā ēdieni un garšas bija ļoti atšķirīgi. Pārtikas konservēšana to uzturēja ilgāk, un ziemā jūs varēja baudīt zemenes, kad tādas nebija pieejamas.

Laika gaitā augļu konservu gatavošana kļuva par delikatesi. Ja esat kādreiz devies uz valsts gadatirgu, būs daudz dažādu augļu konservēšanas variantu, lai tiesneši varētu nogaršot un apbalvot izcilības lentītes. Mūsdienās jūs varat atrast augļu pastas ar garšaugu piezīmēm, tēju, ziediem un pat vīnu vai liķieriem.

Kā atšķiras džemi un želejas?

Želeja ir izgatavota no augļu sulas, kas ir sasprindzināta, lai noņemtu visas cietās vielas. Parasti to gatavo ar želatīnu, lai tas iegūtu mazliet pavasarīgu tekstūru. Tajā parasti ir arī lielāks cukura procentuālais daudzums, bet mazāk augļu svara. Vizuāli želeja ir skaidra.

No otras puses, ievārījums ir iesaiņots ar augļiem. Tam ir mazāk želejveida tekstūras un nedaudz vairāk smaguma. Ievārījums sāk dzīvi kā mīkstums vai biezenis, kurā ir cukurs un dažreiz skābēm līdzīga citronu sula un pektīns. Lai iegūtu perfektu ievārījumu, eksperti iesaka kombinēt no 45 procentiem augļu līdz 55 procentiem cukura.

Neskatoties uz atšķirībām starp ievārījumu un želeju, abus izmanto kā pastas vai cepšanai.

Kas ir konservi?

Šķiet, ka atšķirība no ievārījumiem, želejām un konserviem ir niecīga, taču tas ir svarīgi gan ēdājiem, gan tiesnešiem. Konservi satur vairāk augļu nekā ievārījums vai želeja. Konservi galvenokārt ir no veseliem sagrieztiem augļiem, un tiem ir ļoti maza želejveida konsistence. Tas ir pagatavots kopā ar kādu saldinātāju un ir diezgan sakapāts.

Konservējumos ir vajadzīgs maz pektīna vai nav tā, jo tā jau ir dabiski bieza tekstūra. Konservi ir lieliski piemēroti cepšanai un vārīšanai, un tie satur vairāk autentiskas augļu garšas nekā ievārījums vai želeja.

Jebkurš no trim ir lieliski piemērots grauzdiņiem, bet tas ir jūsu iecienītākā tekstūra un smalkais aromāts, kas noteiks, kurš ir jūsu iecienītākais.