Vīnogu nogatavošanās: Kad novākt vīnogas

Manā meža kaklā, Klusā okeāna ziemeļrietumos, šķiet, katru otro dienu parādās jauna vīna darītava. Daži no viņiem to izdara, bet daži to nedara; rezultāts ir ne tikai pārdomāts mārketings, bet arī vīna kvalitāte, kas tieši saistīta ar vīnogu pārākumu. Mājas dārzniekam vīnogu audzēšana var radīt jauku ēnotu oāzi vai lapeni vai rotājumu ar papildu piedevām par labumu. Bet kā jūs zināt, kad novākt vīnogas to salduma un optimālā aromāta laikā? Lasiet informāciju par vīnogu ražu.

Kad novākt vīnogas

Precīzs vīnogu novākšanas laiks ir atkarīgs no atrašanās vietas, augšanas sezonas garuma, vīnogu šķirnes, labības slodzes un paredzētā vīnogu izlietojuma. Smagas ražas nogatavošanās prasa ilgāku laiku. Optimālais vīnogu novākšanas laiks gadu no gada būs atšķirīgs, tāpat kā vides apstākļi - dažreiz pēc tam, kad ogas mainīs krāsu (veraison).

Komerciālo vīnogu audzētāji paļaujas uz vairāk zinātniskām metodēm, lai noteiktu, kad novākt vīnogas, piemēram, precīzu pH līmeni un cukura saturu (Brikss), kas noteikts ar testēšanu. Lai pārliecinātos par vīnogu nogatavošanos un pienācīgu ražas novākšanas laiku, mājas audzētājs var izmantot šādus nosacījumus:

Krāsa - Vīnogu novākšanai, kas paredzēta želejām vai vīna pagatavošanai, jānotiek tieši pareizajā brieduma posmā, lai iegūtu maksimālu saldumu. Vīnogas atkarībā no šķirnes maina krāsu no zaļas uz zilu, sarkanu vai baltu. Krāsa ir viens no gatavības rādītājiem. Tomēr tas nav visuzticamākais rādītājs, jo daudzas vīnogu šķirnes maina krāsu krietni pirms nogatavošanās. Tomēr, pilnīgi nogatavojoties, bālgans pārklājums uz vīnogām kļūst pamanāmāks, un sēklas kļūst no zaļas līdz brūnai.

Izmērs - Lielums ir vēl viens vīnogu nogatavošanās rādītājs. Nobriedušas vīnogas ir pilna izmēra un mazliet mazāk stingras uz tausti.

Garša - Rokas uz leju, labākais veids, kā pārliecināties, vai vīnogas ir pietiekami nogatavojušās, ir nobaudīt tās. Paraudzējiet vīnogas trīs līdz četras nedēļas pirms aptuvenā ražas novākšanas datuma un turpiniet vīnogu garšu, kamēr tās nogatavojas. Mēģiniet ņemt paraugus vienā un tajā pašā dienas laikā no dažādām vīnogulāju platībām.

Vīnogas, atšķirībā no citiem augļiem, neturpina nogatavināt pēc vīnogulāju novākšanas, tāpēc ir svarīgi turpināt degustēt, līdz vīnogas ir vienmērīgi saldas. Paraugs no saules iedarbībai pakļautajām vietām, kā arī no ēnotām vietām. Vīnogu gatavība un krāsa nav atkarīga no tiešiem saules stariem, bet gaismas daudzums, kas sasniedz vīnogu lapotni, rada augstas kvalitātes augļus. Cukurus veido vīnogu lapas, kuras pēc tam pārnes augļos.

Papildu informācija par vīnogu ražu

Nevienmērīga nogatavošanās var notikt pārāk lielu vīnogu puduru dēļ uz vīnogulājiem (pārlieku augkopība), kālija deficīta, sausuma vai citu vides faktoru ietekmē. Siltāks nekā parasti laiks bieži ir nevienmērīgas nogatavošanās iemesls, kad dažas ogas paliek skābas, cietas un zaļas, bet citas parasti nogatavojas un kļūst tumšākas.

Nogatavošanās ogas ir arī ārkārtīgi pievilcīgas putniem. Lai aizsargātu gaidāmo ražu, iespējams, vēlēsities aplokot vīnogu puduri brūnā maisiņā, kas piesiets pie cukurniedres, vai linot visu vīnogulāju.

Kad esat pārliecinājies, ka ir vislabākais laiks vīnogu novākšanai, vienkārši noņemiet kopas ar rokas šķērēm. Vīnogas var uzglabāt perforētā maisiņā 32 ° F (0 ° C) temperatūrā līdz 85 procentiem.