Tomātu augu toksicitāte - vai tomāti var jūs saindēt

Vai esat kādreiz dzirdējuši, ka tomāti var jūs saindēt? Vai ir kāda patiesība baumām par tomātu augu toksicitāti? Izpētīsim faktus un izlemsim, vai tas ir urbānisms, vai tomātu toksicitāte rada nopietnas bažas.

Vai tomātu augi var jūs saindēt?

Neatkarīgi no tā, vai baumas ir patiesas, ideja, ka tomāti varētu padarīt jūs slimu, ir saprotama. Tomāti ir naksnīšu dzimtas (Solanaceae) locekļi un kā tādi ir saistīti ar baklažāniem, kartupeļiem un, protams, nāvējošu belladonna vai nagaini. Šie brālēni visi ražo toksīnu, ko sauc par solanīnu. Šis toksiskais alkaloīds ir daļa no augu aizsardzības mehānisma, padarot tos nepievilcīgus dzīvniekiem, kuriem ir kārdinājums tiem ķēpāties. Visās augu daļās ir solanīns, bet vissmagākā koncentrācija ir lapās un kātos.

Tomātiem ir sena, nedaudz ēnaina vēsture, pateicoties to saistībai ar naktstauriņiem. Viņiem, kā tiek apgalvots, ir izmantoti raganībā un kā afrodiziaks, un tāpēc tie lēnām ieguva pieņēmumu par pārtikas kultūru.

Viss ļoti interesanti, bet tas īsti neatbild uz jautājumu: “Vai tomātu augi ir indīgi?”

Vai tomātu augi ir indīgi?

Mūsdienās tomāti tiek uzskatīti par īpaši veselīgiem pārtikas avotiem lielā mērā, pateicoties lielajai likopēna - antioksidanta - koncentrācijai, kas, kā pierādīts, samazina vēža, sirds un asinsvadu slimību un makulas deģenerācijas risku.

Lai gan ir taisnība, ka tomāti ir naktskociņu dzimtas locekļi, tie faktiski ražo nedaudz atšķirīgu alkaloīdu, ko sauc par tomatīnu. Tomatīns ir arī toksisks, bet mazāk. Tomēr, norijot ārkārtīgi lielās devās, tas var izraisīt kuņģa un zarnu trakta problēmas, aknas un pat sirdi. Tas ir visaugstākais koncentrācijā lapās, stublājos un nenogatavojos augļos; nogatavojušos sarkanos tomātos ir ļoti mazas tomatīna devas. Tas nenozīmē, ka tomēr vajadzētu izvairīties no ceptiem zaļiem tomātiem. Lai cilvēks saslimtu, būtu nepieciešami milzīgi tomatīna daudzumi.

Piezīme: Tiem, kas cieš no autoimūniem traucējumiem, vajadzētu izvairīties no tomātu un citu nakšņotāju ģimenes locekļu sagremošanas, kas var izraisīt iekaisuma problēmas.

Tomātu toksicitātes simptomi

Tomāti satur ne tikai tomatīnu, bet arī mazāku toksīnu, ko sauc par atropīnu. Daži cilvēki ziņo par gremošanas traucējumiem, ēdot tomātus, it īpaši, ja tos apvieno ar karstiem pipariem. Ir arī nepamatoti ziņojumi par tomatīnu un saistību ar artrītu, taču atkal šie ir nepamatoti apgalvojumi. Lai arī sekas ir nepatīkamas, tās nav dzīvībai bīstamas. Patiesībā es nevarēju atrast reģistru par reālu saindēšanos tomātu augu toksicitātes dēļ; Biežāk rodas saindēšanās ar solanīnu no zaļo kartupeļu lietošanas (un pat tas ir reti).

Kas attiecas uz tomātu toksicitāti attiecībā uz dzīvniekiem, tad atkal vajadzētu uzņemt ļoti lielus daudzumus. Tomātu lapām piemīt izteikts, asa aromāts, un tās ir arī pārklātas ar pūtīšu spalvām, kas lielākajai daļai dzīvnieku padara tās mazāk garšas. Pasakiet to dažiem suņiem vai pat kaķiem, kuriem ir tieksme plēsties uz jebkura auga, it īpaši, ja dzīvnieks ir jauns. Tomātu toksicitātes simptomi ir izteiktāki suņiem nekā cilvēkiem, un tiem ir blakusparādību saraksts, kas ietver nervu sistēmas problēmas līdz gremošanas slimībām. Vislabāk ir pieļaut piesardzību un turēt mājdzīvniekus prom no tomātu stādiem.

Daži indivīdi var būt jutīgāki pret alkaloīdiem, kas atrodami tomātos, un no tiem vajadzētu izvairīties. Cilvēki, kuri izstrādā īpašus uztura plānus vai lieto noteiktas piedevas, var vēlēties konsultēties ar dietologu vai ārstu. Pārējiem mums ēst! Tomātu ēšanas priekšrocības ir daudz, un toksiskuma iespējamība ir tikko pieminēšanas vērta - ja vien, protams, jūs ienīst tomātus un meklējat veidu, kā tos neēst!