Kas ir Emmer kvieši: informācija par Emmer kviešiem

Pie šīs rakstīšanas ir maiss Doritos un tvertne skāba krējuma (jā, tie ir garšīgi kopā!), Kas kliedz manu vārdu. Tomēr es cenšos ēst galvenokārt veselīgu uzturu un, bez šaubām, izvēlēšosies uzturvērtīgāku variantu ledusskapī, farro un dārzeņu salātos, kam, protams, sekos daži čipsi. Tātad, kādi ir Farro ieguvumi veselībai un kas tas ir anyway? Lasiet tālāk, lai uzzinātu vairāk par farro jeb kviešu zāliena iesmērēšanu.

Informācija par Emmer Wheat

Vai jūs domājāt, ka es vienkārši mainīju tēmas? Nē, farro ir itāļu vārds trim mantojuma graudu šķirnēm: einkorn, speltas un emmer kvieši. Attiecīgi dēvēti par farro piccolo, farro grande un farro medio, visiem šiem trim graudiem ir jākļūst par visu vārdu. Tātad, kas īsti ir emmer kvieši un kādus citus faktus un informāciju par uzturvielu kviešu mēs varam izrakt?

Kas ir Emmers Kvieši?

Emmers (Triticum dicoccum) ir viengadīgo zālāju kviešu ģimenes loceklis. Zema ražas novāktie kvieši - tents ir sariem līdzīgs piedēklis - emmer pirmo reizi tika pieradināts Tuvajos Austrumos un senatnē tika plaši audzēts.

Emmers ir lobīti kvieši, kas nozīmē, ka tam ir spēcīgi spīdumi vai miziņa, kas ieskauj graudus. Kad graudi ir sasēti, kviešu smaile sadalās smailītēs, kurām nepieciešama malšana vai smalcināšana, lai graudi atbrīvotos no miziņām.

Citi Emmera kviešu fakti

Emmeru sauc arī par cietes kviešiem, rīsu kviešiem vai divgraudu speltiem. Kādreiz neticami vērtīgā kultūra, līdz nesenam laikam Emmer bija zaudējusi savu vietu svarīgās graudaugu audzēšanas jomā. To joprojām kultivē Itālijas, Spānijas, Vācijas, Šveices, Krievijas un nesen ASV kalnos, kur vēl pirms dažiem gadiem to galvenokārt izmantoja mājlopiem.

Mūsdienās daudzās izvēlnēs jūs redzat pierādījumus par emmer popularitāti, lai gan biežākais “farro” parasti ir vārds, kuru jūs redzat. Tad kāpēc emmer vai farro ir kļuvis tik populārs? Kopumā Farro ir ieguvums veselībai daudziem no mums.

Emmer kviešu uzturs

Emmers tūkstošiem gadu bija seno ēģiptiešu barojošais ikdienas štāpeļšķiedrām. Tā izcelsme bija pirms tūkstošiem gadu, un tā nokļuva Itālijā, kur to joprojām kultivē. Emmer ir bagāts ar šķiedrvielām, olbaltumvielām, magniju un citiem vitamīniem. Tas ir pilnīgs olbaltumvielu avots, apvienojumā ar pākšaugiem, kas padara to par lielisku papildinājumu veģetārajam uzturam vai ikvienam, kurš meklē uz augu bāzes ražotu pārtikas produktu ar augstu olbaltumvielu daudzumu.

Tas, kā jau minēju, padara lieliskus salātu graudus, un tos var izmantot maizes vai makaronu pagatavošanai. Tas ir garšīgs arī zupās un sirsnīgs aizstājējs ēdieniem, kuros parasti izmanto rīsus, piemēram, dārzeņu karijs pār rīsiem. Mēģiniet rīsu vietā izmantot farro.

Kopā ar trim graudiem, ko kopīgi dēvē par farro (einkorn, speltas un emmer), ir arī mantojuma šķirnes, piemēram, Turcijas sarkanie kvieši. Turcijas sarkano krāsu ASV un ASV imigranti atveda 19. gadsimtā. Katrai šķirnei ir līdzīgi uztura komponenti un tikai nedaudz atšķirīgas garšas. Ja restorāna izvēlnē redzat farro, iespējams, iegūstat kādu no šiem graudiem.

Salīdzinājumā ar mūsdienu kviešu šķirnēm senie graudi, piemēram, emmers, satur mazāk lipekļa un vairāk mikroelementu, piemēram, minerālu un antioksidantu. Tomēr tie satur lipekli, tāpat kā visi senie un mantojuma kvieši. Glutēns ir dažādu olbaltumvielu sastāvs, kas atrodams graudos. Lai gan daži cilvēki, kas reaģē uz lipekli mūsdienu graudos, var būt jutīgi vai nespēj jutīgi pret senajos graudos esošajiem lipekļiem, emmer nav laba izvēle ikvienam, kas ir jutīgs pret šiem proteīniem. Cilvēkiem ar celiakiju vajadzētu pilnībā no tiem izvairīties.