Ēdamās ķirbju šķirnes: labākie ķirbju veidi ēdiena gatavošanai

Ja esat sasniedzis noteiktu vecumu, jūs, iespējams, ļoti labi pazīstat ar plašu skvoša un ēdamo ķirbju klāstu ēdiena gatavošanai. Ja jūs nesen esat izšķīlušies, Starbucks ķirbju garšvielu latte un jack o laternas var būt tik tālu, cik jūsu paziņa ir devusies. Tomēr, tā kā lauksaimnieku tirgi un personīgā dārzkopība kļūst arvien populārāki, ir pieejams plašs ēšanai paredzētu ķirbju šķirņu klāsts. Apskatīsim dažus no dažādajiem ķirbju veidiem ēdiena gatavošanai.

Ķirbji pārtikai

Indiāņi jau sen ir izmantojuši ēdamās ķirbjus ēdiena gatavošanā, sākot no maizes un beidzot ar zupām, un iemācījuši jaunpienācējiem kolonistiem daudzus savus kulinārijas trikus. Ķirbjus var grilēt, cept, sautēt, tvaicēt vai grauzdēt veselos karstās kārbās, kā savulaik darījuši vietējie iedzīvotāji.

Ēdieniem izmantotie ķirbji atšķiras no tiem, kas audzēti Helovīna grebšanai. Šie ķirbji tiek audzēti kā lieli, galvenokārt dobi un ar plakanu dibenu. Mīkstums tomēr netur sveci lielākajai daļai ķirbju šķirņu, kas paredzēta ēšanai. Tas ir ūdeņains un mīlīgs, lai arī sēklas ir lieliski grauzdētas. Dekoratīvie ķirbji no šī ilk ietver Howdon Biggy un Connecticut Field.

Ēdieniem audzētie ķirbji piedāvā stabilu garšu, krāsu un uzturu. Šie cucurbit ģimenes locekļi satur šķiedrvielas, A un C vitamīnus, riboflavīnu, kāliju, varu, mangānu, E un B6 vitamīnus, tiamīnu, niacīnu, folātu, dzelzi, kalciju, magniju un fosforu! Oho, visiem ir ļoti maz tauku vai kaloriju!

Vislabākie ķirbji, ko ēst

Jautājums par to, kurus ķirbjus labāk ēst, ir nedaudz kutelīgs. Kāpēc? Tā kā termins ķirbis ir vispārpieņemts vārds, kas aptver vairākus ziemas skvoša veidus. Piemēram, Cucurbita moschata ietver butternut ķirbi, bet tajā ietilpst arī buķetkrāsas krāsas Dikinsona ķirbis, kas acīmredzot ir “Libby konservētu ķirbju izvēles ķirbis”.

Tas nozīmē, ka ēdiena gatavošanai paredzēto ķirbju veidi patiešām ir tikai cieta ādas skvošs. Paņemiet nesen tirgū laisto Jack-Be-Little. Šis plaukstas izmēra paraugs tika ieviests 1986. gadā, un, visticamāk, tā ir aizmirsta ozolzīles šķirne; tas izskatās pēc miniatūra ķirbja, bet garšo pēc ozolzīļu skvoša. Pie citiem maziem ķirbjiem, kas ir garšīgi, ir Baby Pam, baltais Baby Boo un New England Pie.

Ķirbju veidi ēdiena gatavošanai

• Siera ķirbis - Siera ķirbis (moschata) ir tupls, gaišs ķirbis, ko biežāk izmanto rudens produktu demonstrēšanai, bet tas ir lielisks cepšanas trauks un to var izmantot kā pasniegšanas tureēnu.
• Pelnrušķītes ķirbis - Pelnrušķītes ķirbis izskatās tāpat kā ķirbis, kas pārveidots par Pelnrušķītes treneri. Tai ir bieza, salda, olu krējumam līdzīga mīkstums.
• Jarrahdale ķirbis - Jarrahdale ķirbji nāk no Jarrahdale, Jaunzēlandes, un tiem piemīt melonei līdzīgs aromāts ar stingru, spilgti oranžu, diezgan mīkstu mīkstumu.
• Lumina ķirbis - Lumina ķirbis ir nosaukts par savu spokaini balto mieni. Tas ir lieliski piemērots cepšanai, kā arī grebšanai vai krāsošanai.
• Zemesriekstu ķirbis - Zemesriekstu ķirbis nedaudz atgādina zemesriekstu ar tā kārpveida ārpusi, bet faktiski ir skvošs no Francijas, kur to sauc par Galeux d’Eysines. Tai ir salda, oranža mīkstums, kas lieliski piemērots zupām, un tā ir sena mantojuma šķirne.
• Pīrāgu ķirbis - Pīrāgu ķirbis ietver vairākas ķirbju šķirnes, kuras audzē ēšanai, nevis rotājumiem. Parasti tie ir mazāki un blīvāki nekā ķirbju griešanai. Red Warty ir krustojums starp sarkano Habbarda ķirbi un pīrāgu ķirbi ar garšīgu saldo mīkstumu. Jaukā sarkanīgā nokrāsa padara to par skaistu ķirbi, ko izmanto kā rotājumu, kaut arī neauglīgā āda padara to grūti grebtu.
• Pārāk daudz ķirbju - Pārāk daudz, kas nosaukti par līdzību ar hroniskas piedzeršanās sarkano seju, ir krēmveida ar gaiši sarkanām vēnām, kas tumšākas līdz dziļāk sarkanai. Tie rada lielisku pīrāgu vai arī tos var izmantot grebšanai vai rotāšanai.

Un neaizmirstiet tās ķirbju sēklas! Tie ir piekrauti ar šķiedrvielām un olbaltumvielām. Eļļa, kas iegūta no Austrijas “Styrian Hulless” ķirbja sēklām, tiek nosaukta par tumšo, bagātīgo un ar sirdi veselīgajiem taukiem piegaršu.