Olīvu novākšana - padomi olīvu koku novākšanai

Vai jūsu īpašumā ir olīvkoks? Ja tā, es esmu greizsirdīgs. Bet pietiekami daudz par manu skaudību - vai jūs domājat, kad izvēlēties olīvas? Olīvu novākšana mājās tiek veikta gandrīz tāpat kā komerciāla olīvu novākšana. Lasiet, lai uzzinātu, kad un kā no koka izvēlēties olīvas.

Olīvu koku novākšana

Olīvu koku novākšana sākas augusta beigās līdz novembrim atkarībā no reģiona, šķirnes un vēlamās gatavības. Tā kā olīvas tiek novāktas gan ēšanai, gan pārstrādei eļļā, ir svarīga nogatavošanās pakāpe. Visas olīvas sākas zaļā krāsā, pēc tam pakāpeniski kļūst rožainas un beidzot kļūst melnas. Atkarībā no eļļas veida, ko audzētājs iegūst, presēšanai var izmantot visu triju kombināciju.

Tradicionāli olīvas novāc ar rokām, pat komerciālajās birzēs. Mūsdienās vairāk audzētāju izmanto modernas iekārtas, lai palīdzētu viņiem novākt ražu. Spektra zemākajā daļā tas var nozīmēt tikai ar garu, apstrādātu, vibrējošu standziņu izmantošanu, lai sagrautu olīvas no zariem un uz tīkliem, kas izkaisīti zem koka. Nedaudz vairāk augsto tehnoloģiju metodes ietver traktorus, kas aiz tiem aizvelk kratītājus, vai citas vīnogu novākšanas mašīnas, kuras izmanto augsta blīvuma augļu dārzos.

Kā izvēlēties olīvas no koka

Tā kā maz ticams, ka jums pieder šāda tehnika, olīvu novākšana mājās būs jāveic vecmodīgi. Pirmkārt, jums ir jānosaka aromāts, kuru vēlaties. Jo agrāk jūs novāksit, jo rūgtāka būs garša. Kad olīvas nogatavojas, garša kūst. Izlemiet, vai jūs gatavojaties spiest olīvas eļļai vai sālījumam, lai tās saglabātu.

Šeit iet pulkstenis. Olīvas jāizmanto trīs dienu laikā pēc ražas novākšanas. Ja tās sēdēs ilgāk, olīvas oksidēsies un būs “skābas”. Tātad, ja jums ir daudz olīvu, jūs varētu vēlēties piesaistīt dažus olīvu novākšanas draugus un veltīt visu dienu. Iegūstiet viņiem palīdzību olīvu pārstrādē vai sālīšanā, apsolot dažus no šīs dienas sabojājumiem!

Lielākām olīvām ir vairāk eļļas, bet olīvu nogatavošanās laikā eļļas saturs samazinās. Zaļajām olīvām ir ilgāks derīguma termiņš, taču tās parasti ir rūgtas, un pēc garšas maigi būs nepieciešami vairāki mēneši. Ja marinē olīvas eļļai, izvēlies olīvas ar gaiši dzeltenu krāsu.

Vispirms novietojiet tarps zem koka vai kokiem. Izmantojot grābekli, viegli izvelciet olīvas. Savāc olīvas no tarpas. Ja jūs izvēlaties eļļu, novājiet visas olīvas šādā veidā un savāciet visus klaiņus uz zemes. Olīvas, kas palikušas uz zemes, puvi un var izraisīt slimības un olīvu augļu mušas. Jūs varat arī izmantot trepes un ar rokām izvēlēties olīvas. Lai gan tas prasa vairāk laika, tas ļauj izvairīties no augļu sasitumiem.

Ja jūs atlasāt olīvas sālījumā, izvēlieties zaļās olīvas, kad tās ir nobriedušas, bet pirms tās sāk mainīt krāsu. Visas olīvas, kas atrodas uz koka, nebūs tādā pašā gatavības pakāpē, tāpēc jūs varat turpināt izvēlēties sālījuma konservēšanu, kamēr tās nogatavojas. Lai izvēlētos grieķu stila konservēšanu, ar rokām izvēlieties, kad olīvas nogatavojas un ir no tumši sarkanas līdz purpursarkanai. Pēc sacietēšanas olīvas kļūs melnas.

Atkarībā no nogatavošanās olīvu eļļas iegūšanai no 1 galona (3,8 litriem) olīvu nepieciešams apmēram 80–100 mārciņu (36–45 kg) olīvu. Tas prasītu vairāk nekā vienu koku un daudz darba, bet gan mīlestības darbu, gan jauku savienošanas pieredzi draugiem un ģimenei skaistā rudens dienā!