Kas ir Durian auglis: informācija par Durian augļiem

Nekad vēl nav bijis augļu, kas būtu tik stāvā dihotomijā. Durian koka augļi, kas sver līdz 7 mārciņām, iebiezināti biezā dzeltenā apvalkā un nolādēti ar šausmīgu smaku, tiek cienīti arī kā “augļu karalis”. Neapšaubāmi vispopulārākais auglis visā Dienvidaustrumu Āzijā, durian ir aizliegts arī daudzās sabiedriskās vietās. Kas ir durian augļi un kādi ir Durian augļu lietojumi? Lasiet tālāk, lai uzzinātu vairāk.

Kas ir Durian Fruit?

Durian augļi (Durio zibethinus) ir Bombacacea ģimenes loceklis kopā ar hibisku un okra. Atšķirībā no pārējiem Bombacaceae locekļiem, kuriem parasti ir košs zieds un koksnes pāksti, kas piepildīti ar sīkām sēklām un kokvilnas šķiedrām, durian ir atsevišķi.

Durianam ir lielas sēklas, ko ieskauj mīkstus arils. Miziņa ar ķīļveida apvalku var būt no zaļas līdz brūnai, no apaļas līdz iegarenai un piepildīta ar krēmkrāsas līdz safrāna nokrāsas spuldzēm.

Par Durian augļiem

Durian augļu koki nogatavojas no jūnija līdz augustam kopā ar citiem tropiskiem augļiem, piemēram, mangostānu, džekfrūtiem un mango.

Durianam lielākajai daļai cilvēku ir aizskaroša smaka, pateicoties tā sastāvā esošajiem esteriem, sēram un ketoniem, kas arī veido „rīta elpu”. Smarža ir aprakstīta daudz krāsainākā izteiksmē, salīdzinot ar roadkill, notekūdeņiem, puvušiem sīpoliem un vemšanu vai to kombinācijām.

Smarža ir tik drausmīga, ka daudzās sabiedriskās vietās augļi ir aizliegti, tostarp Singapūras ātrās masas tranzītā. Acīmredzot ožamo aromātu var noteikt no pagalmiem, un patiesībā daudziem dzīvniekiem, it īpaši orangutāniem, tā smarža pievilina vairāk nekā pusjūdzes attālumā! Smarža paliek uz rokām arī pēc ēšanas ilgāku laiku.

Augļus parasti dēvē par durianiem pat vietējos dialektos; tomēr bēdīgi slavenā smaka ir radījusi mazāk nepakļāvīgu terminoloģiju, piemēram, “civet kaķu koks” un “civet augļi” Indijā un “stinkvrucht” holandiešu valodā, kuru, manuprāt, nav nepieciešams tulkot. Neskatoties uz mazāk raksturīgo aprakstu, tas ir viens no vissvarīgākajiem Dienvidaustrumu Āzijas augļiem.

Dzimtene Brunejā, Indonēzijā un Malaizijas lietus mežos ir 30 zināmas durian augļu koku sugas, kas aug visā Dienvidaustrumu Āzijā. Koki var sasniegt 90–130 pēdu augstumu ar novietotiem stumbriem, 4 pēdas pāri un ar neregulāru blīvu vai atvērtu vainagu ar mūžzaļajām lapām. Ziedi ir zvanveida, dzimuši klasteros no vecākiem, bieziem zariem.

Kamēr smarža tika nomierināta, mīkstuma aromāts tika slavēts kā “sātīgs krēms, kas ļoti aromatizēts ar mandelēm” un “ar izteiktu aromātisku garšu, kam seko garšīgs salds aromāts, pēc tam savādi sveķaini vai balzamiem līdzīgi izsmalcinātas, bet neatlaidīgas garšas garša. ”

Citā aprakstā par durian augļiem tiek izteikta garša kā “saldējuma, sīpolu, garšvielu un banānu sajaukumā”. Miljoniem dienvidaustrumu aziātu nevar būt nepareizi, tāpēc šiem augļiem un durianu augļkopības plantāciju popularitātei ir jābūt kaut kas apreibinošai.

Izmantošana Durian augļiem

Durian tiek pārdots vesels vai sagriezts un sadalīts segmentos, kas iesaiņoti plastmasā. Pēc atdzesēšanas to parasti ēd ar rokām. Augļus var ēst dažādās gatavības pakāpēs, un tos izmanto daudzu saldumu, piemēram, saldējumu un citu ēdienu, aromatizēšanai. Nogatavojušos mīkstumu var ēst ar karoti, un tā konsistence ir līdzīga olu krējumam.

Durian var vārīt ar cukuru vai kokosriekstu ūdeni. Javanieši gatavo durianu mērcē un pasniedz to ar rīsiem vai apvieno mīkstumu ar sīpolu, sāli un etiķi un izmanto to kā prieku. Dažos reģionos kūp durianus vai raudzē tos māla traukos.

Durian var atrast arī konservētā sīrupā vai žāvētā veidā. Durian pastas blokus var atrast daudzos dienvidaustrumu tirgos. Dažos Taizemes reģionos durian tiek kombinēts ar ķirbi. Negatavojušos durianu vāra un ēd kā dārzeņu.

Sēklas ir mazas, apaļas līdz ovālas un izskatās un garšo pēc džekfrūtu sēklām. Šīs sēklas ir ēdamas, un tās var vārīt, žāvēt, cept vai grauzdēt. Sēklas sagriež plānās šķēlēs un vāra ar cukuru vai žāvē un apcep ar kokosriekstu eļļu un garšvielām Java. Citos reģionos sēklas vienkārši izmet.

Durian augļu koka jaunās lapas un dzinumus dažreiz gatavo kā zaļumus. Dažreiz arī augļu miza tiek sadedzināta, un iegūtie pelni tiek pievienoti īpašām kūkām.

Noteikti noderīgs un interesants auglis, bet es neesmu pārliecināts, ka tas, kas smaržo pēc “netīrām vingrošanas sporta zeķēm”, mani ir pietiekami intriģējis, lai pēc iespējas vairāk meklētu durianu!