Informācija par kardamonu: ko izmanto kardamona garšai

Kardamons (Elettaria cardamomum) no Indijas, Nepālas un Dienvidāzijas. Kas ir kardamons? Tas ir salds aromātisks garšaugs, ko izmanto ne tikai kulinārijā, bet arī tradicionālās medicīnas un tējas sastāvdaļu. Kardamons ir trešā dārgākā garšviela pasaulē, un daudzās valstīs tā ir bagāta lietošanas vēsture kā garšvielu maisījumu sastāvdaļa, piemēram, masala, un kā būtiska sastāvdaļa Skandināvijas konditorejas izstrādājumos.

Kas ir kardamons?

Interesants un būtisks kardamona informācijas elements ir tas, ka augs atrodas Zingiberaceae ģimenē jeb ingverā. To var redzēt aromātā un aromātā. Daudzie kardamona pielietojumi ir padarījuši to par vienu no visvairāk pieprasītajiem garšvielām. Šis meža mītnes augs ir daudzgadīgs augs, kas aug no lieliem sakneņiem. Kardamona garšvielu var veiksmīgi audzēt Amerikas Savienoto Valstu Lauksaimniecības departamenta 10. un 11. zonā.

Kardamona augs ir 5 līdz 10 pēdu garš tropiskais augs, kas plaukst daļējā ēnā. Lapas ir kūlas formas un var izaugt līdz divām pēdām. Stublāji ir stingri un stāvi, ap augu veido apgrieztu svārku. Ziedi ir niecīgi, bet jauki, baltā krāsā ar dzeltenu vai sarkanu, bet citā auga formā var veidoties arī melni balti vai sarkani pākši. Pākšņus sasmalcina, lai atklātu sīkas melnas sēkliņas, kas ir kardamona garšvielu avots.

Kad sēklas ir sasmalcinātas, tās izdala spēcīgas aromātiskās eļļas ar garšu, kas atgādina ingveru, krustnagliņu, vaniļu un citronu.

Papildu informācija par kardamonu

Starp daudzajiem kardamona lietojumiem Amerikas Savienotajās Valstīs un vairākās citās valstīs ir smaržas. To lieto arī karijās un citos garšvielu maisījumos, sasmalcina ziemeļnieku maizēs un saldumos, pievieno tējai un kafijai un pat izmanto ajūrvēdas medicīnā.

Kardamonu kā medikamentu tradicionāli lieto kukaiņu un čūsku kodumu ārstēšanai, kā arī iekaisuma kakla, perorālo infekciju, tuberkulozes un citu plaušu problēmu, kā arī kuņģa un nieru kaites ārstēšanai. Tam ir arī potenciāls palīdzēt ar garīgu depresiju, un daži saka, ka tas ir spēcīgs afrodiziaks.

Ja vēlaties izmēģināt kardamona audzēšanu, lai izmantotu šīs iespējamās priekšrocības, kā arī tās augsto mangāna saturu, jums būs jādzīvo tropiskā klimatā, kurā nav sasalšanas apstākļu, vai jāaug konteineros, kurus var pārvietot telpās.

Padomi par kardamona audzēšanu

Kā saprotams augs, kardamons dod priekšroku augsnei ar trūdvielām, nedaudz skābā pusē. Sējiet sēklas apmēram 1/8 zem smalkas augsnes un uzturiet barotni vienmērīgi mitru. Pārstādiet podos, kad redzat divus īstu lapu pāri. Audzējiet ārā vasarā vai visu gadu siltos reģionos.

Kardamonam jāpaliek mitram un nepieļauj sausumu. Karstos, sausajos reģionos caur lapām nodrošiniet papildu mitrumu. Kardamons var ziedēt 3 gadus pēc stādīšanas, un sakneņi var dzīvot gadu desmitiem ilgi ar labu aprūpi.

Vasaras beigās pārvietojiet augus telpās vietās, kur ir auksts laiks. Novietojiet istabas augus vietā, kur viņi saņem 6 līdz 8 stundas spilgtas, bet filtrētas gaismas.

Transplantējiet vecākus augus ik pēc dažiem gadiem, lai novērstu sakņu saistīšanos. Kardamonu ir diezgan viegli audzēt telpās, taču atcerieties, ka nobrieduši augi var sasniegt pat 10 pēdas, tāpēc izvēlieties vietu, kur augam ir pietiekami daudz vietas, lai tas varētu izstiepties.