Kas ir zvaigžņu anīss: padomi, kā audzēt zvaigžņu anīsu

Zvaigžņu anīss (Illicium verum) ir koks, kas saistīts ar magnoliju, un tā žāvēti augļi tiek izmantoti daudzās starptautiskās virtuvēs. Zvaigžņu anīsa augus var audzēt tikai Amerikas Savienoto Valstu Lauksaimniecības departamenta 8. – 10. Zonā, bet ziemeļnieku dārzniekiem joprojām ir jautri uzzināt par unikālu un aromātisku augu. Ir arī daudz zvaigžņu anīsa lietojumu - gan aromātam, gan aromātam. Lasiet tālāk, lai uzzinātu, kā audzēt zvaigžņu anīsu piemērotos apgabalos un uzzinātu, kā izmantot šo apbrīnojamo garšvielu.

Kas ir zvaigžņu anīss?

Zvaigžņu anīsa augi ir ātri augoši mūžzaļie koki, reizēm līdz 26 pēdām, bet parasti mazāki ar 10 pēdu izplatību. Augļi ir garšviela, kas nedaudz smaržo pēc lakrica. Koka dzimtene ir Ķīnas dienvidi un Vjetnamas ziemeļdaļas, kur tā augļi tiek izmantoti reģionālajā virtuvē. Garšvielu Eiropā pirmo reizi ieveda 17. gadsimtā, un to lietoja veselu, pulverī vai ekstrahējot eļļā.

Viņiem ir olīvu zaļas lapas un formas krūzītes formas, mīksti dzelteni ziedi. Lapas sasmalcina ar lakrica smaržu, bet tās nav koka daļa, ko izmanto virtuvē. Augļi ir zvaigžņveida (no tā nosaukuma izriet), zaļi, kad tie ir nogatavojušies, un brūni, un koksni, kad nogatavojušies. Tas sastāv no 6 līdz 8 paklājiem, no kuriem katrs satur sēklu. Augļus novāc, kad tie joprojām ir zaļi, un žāvē saulē.

Piezīme: Illicium verum ir visbiežāk novāktā raža, taču to nedrīkst sajaukt Illicium anisatum, japāņu augs ģimenē, kas ir toksisks.

Kā izaudzēt zvaigžņu anīsu

Zvaigžņu anīss padara izcilu dzīvžogu vai savrupu augu. Tam nav tolerances pret salu, un to nevar audzēt ziemeļos.

Zvaigžņu anīss prasa pilnīgu sauli, lai daļēji ēnā būtu gandrīz jebkurš augsnes tips. Siltākā klimatā iespēja ir arī zvaigžņu anīsa audzēšana pilnā ēnā. Tā dod priekšroku nedaudz skābai augsnei un tai nepieciešama pastāvīga mitruma pakāpe. Komposts vai labi puvuši kūtsmēsli ir viss mēslojums, kas šim augam vajadzīgs.

Atzarošanu var veikt, lai saglabātu izmēru, bet tā nav nepieciešama. Tomēr, lai audzētu zvaigžņu anīsu kā dzīvžogu, ir nepieciešams apgriezt un ātri augošo koku uzturēt īsu, lai izvairītos no liekas uzturēšanas. Kad koks tiek nocirsts, tas izdala pikantu aromātu.

Zvaigžņu anīsa lietojums

Garšvielu izmanto gaļas un mājputnu ēdienos, kā arī konfektēs. Tā ir viena no galvenajām tradicionālās ķīniešu garšvielu sastāvdaļām, piecas garšvielas. Saldais aromāts ir ideāls pāris ar bagātīgiem pīļu un cūkgaļas ēdieniem. Vjetnamiešu ēdiena gatavošanā tā ir galvenā “pho” buljona garšviela.

Rietumu lietojums parasti aprobežojas ar liķieru, piemēram, anīsa, konservēšanu un anīsa aromātu. Zvaigžņu anīss tiek izmantots arī daudzos karija pagatavošanā gan garšas, gan smaržas ziņā.

Zvaigžņu anīss ir 10 reizes saldāks par cukuru, ņemot vērā saliktā anetola klātbūtni. Aromāts tiek salīdzināts ar lakricu ar kanēļa un krustnagliņas mājienu. Kā tāds tas tiek izmantots maizēs un kūkās. Ap Lieldienām un Ziemassvētkiem tika pagatavota tradicionālā Čehoslovākijas maize - vanocka.