Kas ir Khorasan kvieši: kur aug Khorasan kvieši?

Senie graudi ir kļuvuši par modernu tendenci un ar pamatotu iemeslu. Šiem neapstrādātiem veselajiem graudiem ir daudz veselīgu ieguvumu, sākot no II tipa diabēta un insulta riska samazināšanas līdz palīdzot uzturēt veselīgu svaru un asinsspiedienu. Vienu šādu graudu sauc par khorasan kviešiem (Triticum turgidum). Kas ir khorasan kvieši un kur aug khorasan kvieši?

Kas ir Khorasan kvieši?

Protams, jūs droši vien esat dzirdējuši par kvinoju un varbūt pat par farro, bet kā ar Kamutu. Kamuts, senais ēģiptiešu vārds “kvieši”, ir reģistrēta preču zīme, ko izmanto tādu produktu tirdzniecībā, kas izgatavoti ar khorasan kviešiem. Senais cieto kviešu radinieks (Triticum durum), khorasan kviešu uzturs satur par 20–40% vairāk olbaltumvielu nekā parastajos kviešu graudos. Khorasan kviešu uzturā ir arī ievērojami vairāk lipīdu, aminoskābju, vitamīnu un minerālvielu. Tai ir bagāta, sviesta aromāts un dabīgs saldums.

Kur aug Khorasan kvieši?

Neviens nezina precīzu khorasan kviešu izcelsmi. Tas, visticamāk, cēlies no Auglīgā Čescenta, pusmēness formas apgabala no Persijas līča caur mūsdienu Irākas dienvidiem, Sīriju, Libānu, Jordāniju, Izraēlu un Ēģiptes ziemeļiem. Tiek teikts, ka tas datēts ar seniem ēģiptiešiem vai arī tas ir cēlies Anatolijā. Leģenda vēsta, ka Noa ienesa graudus uz sava šķirsta, tāpēc dažiem ļaudīm tas ir pazīstams kā “pravieša kvieši”.

Tuvie Austrumi, Vidusāzija un Ziemeļāfrika neapšaubāmi audzēja khorasan kviešus nelielā apjomā, taču mūsdienās tie nav ražoti komerciāli. Tas 1949. gadā sasniedza Amerikas Savienotās Valstis, taču interese bija nepietiekama, tāpēc tas nekad netika audzēts komerciāli.

Informācija par Khorasan kviešiem

Tomēr cita informācija par khorasan kviešiem, neatkarīgi no tā, vai tas ir fakts vai izdomājums, es nevaru teikt, saka, ka senos graudus Amerikas Savienotajām Valstīm atveda Otrā pasaules kara lidmašīnas. Viņš apgalvo, ka ir atradis un paņēmis nedaudz graudu no kapa netālu no Dašhare, Ēģiptē. Viņš iedeva 36 kviešu kauliņus draugam, kurš tos vēlāk nosūtīja savam tēvam, Montānas kviešu audzētājam. Tēvs stādīja graudus, tos novāca un parādīja kā jaunumu vietējā gadatirgū, kur tos kristīja “King Tut’s kvieši”.

Acīmredzot jaunums darbojās līdz 1977. gadam, kad T. Burck Quinn ieguva pēdējo burku. Viņš kopā ar lauksaimniecības zinātnieku un bioķīmiķa dēlu pētīja graudus. Viņi atklāja, ka šāda veida graudi patiešām ir cēlušies Auglīgā pusmēness apgabalā. Viņi nolēma sākt audzēt khorasan kviešus un izdomāja tirdzniecības nosaukumu “Kamut”, un tagad mēs esam ieguvēji no šī apburošā, kraukšķīgā, ar barības vielām bagātā senā grauda.