Kas ir Agretti - Salsola sodas audzēšana dārzā

Pavāru Džeimija Olivera fani būs pazīstami Salsola soda, kas pazīstams arī kā agretti. Pārējie no mums jautā “kas ir agretti” un “ko agretti lieto”. Šis raksts satur Salsola soda informāciju un to, kā audzēt agretti savā dārzā.

Kas ir Agretti?

Populārs Itālijā un karsts augstas klases itāļu restorānos Amerikas Savienotajās Valstīs, agretti ir 18 collu plats un 25 collu garš (46 x 64 cm.) Garšaugu augs. Šim viengadīgajam ir garš, maurlokam līdzīgs zaļums, un, kad tas ir nobriedis, apmēram pēc 50 dienām, tas izskatās kā liels sīpola augs.

Informācija par Salsola Soda

Agretti garša ir aprakstīta kā nedaudz rūgta, gandrīz skāba līdz patīkamākam augu aprakstam ar patīkamu kraukšķīgumu, rūgtuma sajūtu un sāļu piegaršu. Pazīstams arī kā roscano, friar’s bārda, saltwort, barill vai krievu dadzis, tas dabiski aug visā Vidusjūrā. Šī sukulents ir cieši saistīts ar samphire jeb jūras fenheli.

Nosaukums “Salsola” nozīmē sāli un drīzāk apropos, jo agretti ir izmantoti augsnes atsāļošanai. Kādreiz šo sukulentu reducēja arī līdz sodas pelniem (tātad tā nosaukumam) - neatņemamai sastāvdaļai slavenajā Venēcijas stikla ražošanā, līdz sintētiskais process aizstāja tā izmantošanu 19. gadsimtā.

Agretti izmanto

Mūsdienās agretti lietojumi ir stingri kulinārijas izstrādājumi. To var ēst svaigu, bet biežāk to sautē ar ķiplokiem un olīveļļu un pasniedz kā sānu ēdienu. Kad agretti ir jauni un maigi, tos var izmantot salātos, bet vēl vienu izplatītu lietojumu viegli tvaicē un apdarina ar citronu sulu, olīveļļu, jūras sāli un svaigiem krekinga melnajiem pipariem. Tas ir arī populārs izmantošanai kā servēšanas gulta, klasiski ar zivīm.

Agretti var arī aizstāt savu brālēnu Okahijiki (Salsola komarovi) suši, kurā tā tartība, brinums un tekstūra līdzsvaro maigo zivju garšu. Agretti ir labs A vitamīna, dzelzs un kalcija avots.

Kā audzēt Agretti augus

Agretti ir kļuvusi par visu dusmu daļēji slavenību šefpavāru dēļ, bet arī tāpēc, ka to ir grūti panākt. Kaut kas reti tiek meklēts. Kāpēc ir tik grūti atnākt? Nu, ja jūs domājat augt Salsola soda apmēram pirms gada un jūs sākāt meklēt sēklas, iespējams, jums bija grūti tās iegādāties. Jebkurš piegādātājs, kas krāja sēklas, nevarēja apmierināt pieprasījumu pēc tiem. Arī plūdi Itālijas centrā tajā gadā samazināja sēklu krājumus.

Vēl viens iemesls, kāpēc agretti sēklas ir grūti iegūt, ir tas, ka dzīvotspējas periods ir ļoti īss, tikai apmēram 3 mēneši. Bēdīgi grūti ir arī dīgt; dīgtspēja ir aptuveni 30%.

Tomēr, ja jūs varat iegūt sēklas un tās iegūt, stādiet tās tūlīt pavasarī, kad augsnes temperatūra ir aptuveni 65 F (18 ° C). Sējiet sēklas un pārklājiet tās ar apmēram 1 collas (1 cm) augsni.

Sēklām vajadzētu būt atstarpei no 4 līdz 6 collām (10–15 cm). Augus plānā kārtā novietojiet pēc kārtas līdz 8–12 collas (20–30 cm) viens no otra. Sēklām vajadzētu dīgt kādu laiku 7-10 dienu laikā.

Augu var sākt novākt, kad tas ir aptuveni 17 cm garš. Ražu nogrieziet, nogriežot auga galotnes vai sekcijas, un tad tas ataugs, tāpat kā sīpolu augi.