Vai daži lauru lapas ir toksiski - uzziniet, kuri lauru koki ir ēdami

Līča koks (Laurus nobilis), kas pazīstams arī ar dažādiem nosaukumiem, piemēram, lauru lauru, saldo lauru, grieķu lauru vai īsto lauru, tiek novērtēts aromātiskajām lapām, kas dažādiem karstiem ēdieniem piešķir atšķirīgu aromātu. Tomēr šim apburošajam Vidusjūras kokam ir reputācija, ka tas ir toksisks. Kāda ir patiesā lauru lapu patiesība? Vai viņi ir indīgi? Kurie lauru koki ir ēdami? Vai jūs varat gatavot ēdienu ar visām lauru lapām, vai arī dažas lauru lapas ir toksiskas? Izpētīsim šo jautājumu.

Par ēdamajām lauru lapām

Vai dažas lauru lapas ir toksiskas? Iesācējiem lapas, ko ražo Laurus nobilis nav toksiski. Tomēr dažas sugas ar nosaukumu “laurs” vai “līcis” faktiski var būt indīgas un no tām vajadzētu izvairīties, savukārt citas var būt pilnīgi drošas. Nelietojiet iespējas, ja neesat pārliecināts. Ierobežojiet ēdienu gatavošanu ar lauru lapām tikai tām, kuras ir pieejamas lielveikalos vai ko jūs pats audzējat.

Gatavošana ar lauru lapām

Tātad, kuri lauru koki ir ēdami? Faktiskās lauru lapas (Laurus nobilis) ir drošas, bet ādainās lapas, kas var būt asas malās, pirms pasniegšanas vienmēr jāizņem no trauka.

Turklāt par drošiem tiek uzskatīti arī šādi “līča” augi. Patīk Laurus nobilis, visi atrodas Lauraceae ģimenē.

Indijas lauru lapa (Cinnamomum tamala), kas pazīstams arī kā Indijas kasija vai Malabāra lapa, izskatās pēc lauru lapām, taču garša un aromāts ir vairāk līdzīgs kanēlim. Lapas bieži izmanto kā rotājumu.

Meksikāņu lauru lapa (Litsea glaucescens) bieži izmanto Laurus nobilis. Lapas ir bagātas ar ēteriskajām eļļām.

Kalifornijas lauru (Umbellularia californica), kas pazīstams arī kā Oregonas mirta vai piparkoka, ir droši izmantot kulinārijas vajadzībām, lai arī aromāts ir asaks un intensīvāks nekā Laurus nobilis.

Neēdamas lauru lapas

Sargieties no toksiskiem līcim līdzīgiem kokiem. Šādiem kokiem ir toksiski savienojumi un nav ēdami. Viņiem var būt līdzīgi nosaukumi, un lapas var izskatīties kā parastās lauru lapas, taču tās pieder pilnīgi dažādām augu ģimenēm un ir pilnīgi nesaistītas ar lauru lauru.

Kalnu lauru (Kalmia latifolia): Visas augu daļas ir toksiskas. Pat no ziediem gatavots medus var izraisīt kuņģa un zarnu trakta sāpes, ja to ēd lielā daudzumā.

Ķiršu laurs (Prunus laurocerasus): Visas augu daļas ir toksiskas un var izraisīt potenciāli letālas elpošanas problēmas.

Piezīme: Lai arī lauru lauru lapas ir drošas, ja tiek izmantotas nelielos daudzumos, tās var būt toksiskas zirgiem, suņiem un kaķiem. Simptomi ir caureja un vemšana.