Vai visas kadiķu ogas ir ēdamas - vai ir droši ēst kadiķu ogas?

17. gadsimta vidū holandiešu ārsts Fransiss Silvijs izveidoja un tirgo diurētisku toniku, kas izgatavots no kadiķu ogām. Šis toniks, ko tagad dēvē par džinu, uzreiz kļuva par milzīgu hitu visā Eiropā kā lēts, vietējs, buzzu ražojošs alkoholiskais dzēriens, nevis medicīniskais toniks Sylvius bija to paredzējis. Tomēr gadsimtiem ilgi, pirms Silvijs izstrādāja savu kadiķu ogu toniku, kadiķu ogas jau tika izmantotas kā spēcīgs aromāts vīnam, pļavai un citiem alkoholiskajiem dzērieniem, kā arī garšviela gaļai, sautējumiem, kāpostiem un citiem ēdieniem. Lasot šo, jums var rasties jautājums, vai visas kadiķu ogas ir ēdamas? Lasiet šo atbildi.

Vai kadiķu ogas ir indīgas?

Pirmkārt, ir svarīgi tuvāk apskatīt to, ko mēs uzskatām par kadiķu ogu. Kadiķis ir skujkoks, kas dabiski sastopams daudzās pasaules daļās. Tos var atrast mazu izkliedējošu krūmu, vidēja lieluma krūmu, līdz pat vidēja lieluma koku formā. Kadiķu šķirnes ir dzimušas Ziemeļamerikā, Eiropā un Āzijā.

Vēstures gaitā dažādas kadiķa daļas ir izmantotas dažādās kulinārijas un ārstniecības receptēs, lai arī kadiķu ogas ir visnozīmīgākajās receptēs izmantotās kadiķu ogas. Tomēr šīs “ogas” patiesībā nemaz nav ogas; tie patiesībā ir sieviešu kadiķu mīkstie čiekuri, kuriem ir tik mazi, sablīvēti zvīņas, ka to izskats ir līdzīgs ogām.

Viduslaikos kadiķu ogas izmantoja slimību un infekcijas novēršanai. Lai arī daļa no tā varēja būt paranoģija, kadiķu ogām piemīt antiseptiskas, pretiekaisuma un pretvīrusu īpašības. Indiāņi kadiķu ogas kā zāles lietoja kakla, rīkles, saaukstēšanās, sāpju, drudža, galvassāpju, locītavu iekaisuma, reiboņa, nierakmeņu, kā arī savvaļas medījumu, kūku un maizes ārstēšanai. Mēdz teikt, ka kadiķu ogu garša mazina brieža gaļu, mežacūkas, ūdens vistiņas un citu medījamo dzīvnieku gaļu.

Putekļains kadiķu ogu pārklājums faktiski ir savvaļas raugs, tāpēc kadiķu ogas gadsimtiem ilgi tiek izmantotas arī alus darīšanā un maizēs; daudzās skābās iesācēju receptēs tiek aicinātas kadiķu ogas. Vācijā autentiskus kāpostus un kāpostus gatavo ar kadiķu ogām.

Kadiķu ogas neēd saujās, taisni nost no krūma tāpat kā saldas, sulīgas mellenes, kurām tās atgādina. Kadiķu ogām ir spēcīga, rūgta, nedaudz piparīga garša un graudaina tekstūra. Tā vietā receptēm kā aromātu vai garšvielu pievieno tikai nelielu daudzumu nobriedušu kadiķu ogu. Tos var pievienot veselus un svaigus no krūma marinādēm, gaļas berzēm, šķeldai, kūpinot gaļu, vai pievienot kodināšanas gaļai.

Kadiķu ogas var pievienot pat matu skalošanai, etiķiem vai eļļām, lai veicinātu spīdīgu matiņu veidošanos. Veselas ogas pievieno arī tējām un tinktūrām to ārstniecisko īpašību dēļ un samaļ salvijās brūču kopšanai. Kadiķu ogas nogatavināšanai var ilgt apmēram divus gadus. Kad briedis ir nobriedis, putekļainā zilā krāsa kļūst melna. Džīna pagatavošanai izmanto nogatavinātas, bet joprojām zaļas kadiķu ogas.

Vai jūs varat ēst kadiķu ogas, kuras jūs izvēlaties?

Pirms sākat meklēt kadiķu ogas savā sētā, ir svarīgi apsvērt dažas lietas. Pirmkārt, vai ir droši ēst kadiķu ogas? Ir vairāk nekā 45 dažādu kadiķu veidu. Visas kadiķu ogas satur jaudīgo eļļu Thujone. Šī eļļa, norijot lielos daudzumos, var izraisīt kuņģa darbības traucējumus, caureju un nieru darbības traucējumus.

Dažas kadiķu ogu šķirnes satur drošu, mazu Thujone daudzumu, savukārt citas šķirnes satur augstu daudzumu, un tas var jūs padarīt ļoti slimu. Parastais kadiķis, Juniperus communis, ir šķirne, ko visbiežāk izmanto džina, zāļu un ēdienu pagatavošanai, jo to uzskata par drošu lietošanai pārtikā.

Citas ēdamās kadiķu ogas ietver:

• Juniperus drupacea
• Juniperus phoenicea
• Juniperus californica
• Juniperus deppeana

PIEZĪME: Ogas Juniperus sabina un Juniperus oxycedrus nav drošas lietošanai pārtikā, un no tām vajadzētu izvairīties. Esiet drošs, ka patērējat tikai ogas no dažādām šķirnēm, par kurām zināt, ka tās ir drošas.

Kad barojaties ar kadiķu ogām, jums jāņem vērā arī atrašanās vieta. Tāpat kā ar jebkuru ēdamo augu, jūs nevēlaties ēst neko tādu, kas varētu būt pakļauts kaitīgām ķīmiskām vielām. Izvairieties no ražas no kadiķiem, kas aug pie ceļiem, stāvvietām, piebraucamiem ceļiem vai ainavām, kuras apstrādā ar pesticīdiem vai kur tās var nokļūt ķīmiskā novirzīšanās vai noteces gadījumā.

Turklāt kadiķu ogas parasti neuzskata par drošām grūtniecēm un barojošām sievietēm. Darbība ar kadiķu augiem var izraisīt ādas kairinājumu, tāpēc cimdi var palīdzēt.