Augu izcelsmes olbaltumvielas: kā iegūt proteīnu no dārza augiem

Olbaltumvielas ir būtiska sastāvdaļa, veidojot matus, ādu, muskuļus un citu. Vegāniem un citiem, kas nelieto dzīvnieku gaļu, olas vai pienu, var būt grūti iegūt pietiekami daudz olbaltumvielu no augiem. Tomēr augu izcelsmes olbaltumvielas ir sastopamas daudzos avotos.

Jūs varat dārzā izaudzēt pietiekami daudz olbaltumvielu visai ģimenei, ja zināt, kuri augi nodrošina lielāko daļu šīs pamatvajadzības.

Iekļaujot olbaltumvielu augus diētā

Jums nav jābūt vegānam, lai vēlētos ēst vairāk augu, kas nodrošina olbaltumvielas. Pētījumi rāda, ka pāreja uz diētu, kas galvenokārt balstīta uz augiem, var palīdzēt mūsu planētai vairākos veidos. Jūs pat varat to uzskatīt par jautru izaicinājumu, lai atlasītu un audzētu augus olbaltumvielu iegūšanai. Šāds dārzs sniegs lieliskus ieguvumus veselībai, vienlaikus mazinot badu pasaulē un aizsargājot lietus mežus.

Koncentrēšanās uz augļiem, graudiem un dārzeņiem kā galveno pārtikas avotu var palīdzēt ietaupīt lietus mežu akriem, kuri ir iztīrīti lauksaimniecības vajadzībām. Vēl viens iemesls dārzā izcelt olbaltumvielas ir tāpēc, ka tas ietaupa naudu. Dzīvnieku izcelsmes produktus ir dārgāk pirkt un ražot nekā pārtiku, kas balstīta uz augiem.

Ir pierādīts, ka arī šāds uzturs samazina diabēta, sirds un asinsvadu slimību, aptaukošanās risku un samazina vēža iespējamību. Augiem, kas nodrošina olbaltumvielu, ir visi šie ieguvumi veselībai un vairāk.

Augu proteīnu šķirnes

Lielākā daļa no mums zina, ka pākšaugi iesaiņo olbaltumvielu perforatoru, bet kādos citos augu veidos ir daudz nevajadzīgo aminoskābju? Katrā augā ir dažas olbaltumvielas, jo tas ir būtisks pamats visu dzīvi. Daudzums ir atkarīgs no auga, taču jūs varat būt pārliecināti par vismaz dažiem olbaltumvielām katrā veģetā vai auglī, ko ēdat.

Šiem augu bāzes olbaltumvielām ir visaugstākais daudzums uz kausu:

• Pākšaugi - Milzīga šķirne, piemēram, zemesrieksti, aunazirņi, pupas, lēcas un zirņi (10 grami)

• Rieksti un sēklas - Rieksti un sēklas piešķir izmēru augu ēdieniem (6–12 grami)

• Pilngraudi - labas šķiedras un daudzas citas barības vielas, kā arī tās ir daudzpusīgas (6–12 grami)

Lai gan šie ir trīs galvenie olbaltumvielu augu veidi, citi ēdieni arī rada galdā daudz olbaltumvielu. Daži no tiem ietver:

• Brokoļi

• Kukurūza

• Sparģeļi

• Artišoki

• Briseles kāposti

Piekļuve olbaltumvielām no augiem

Jūs varat vēl vairāk palielināt proteīnu uz augu bāzes, apvienojot papildu augus. Pareizi rīkojoties, tiek iegūti “pilnīgi” proteīni. Lielākajai daļai augu nav visu nepieciešamo aminoskābju, bet, apvienojot tās, uzturā var būt visas nepieciešamās vajadzības.

Pupiņu ēšana ar rīsiem ir klasisks, uz augu balstīta, pilnīga olbaltumvielu piemērs. Ja pākšaugus kombinējat ar kādu no trim proteīnaugiem, jūs varat būt pārliecināti par pilnīgu olbaltumvielu daudzumu. Labākais veids, kā katru dienu iegūt pilnproteīnus, ir ēdot daudz dažādu augļu, graudu un riekstu.