Kas ir hidrodzesēšana - uzziniet par dārzeņu un augļu hidrodzesēšanu

Kad temperatūra tuvojas trīsciparu skaitlim un jūs atdzesējat ar atdzesētu arbūzu ķīli, jums vajadzētu pateikties par hidrodzēšanas metodi. Kas ir hidrodzesēšana? Hidroatdzesēšanas metodi izmanto, lai ātri atdzesētu ražu pēc ražas novākšanas, lai tā varētu nokļūt pie jūsu vakariņu galda. Lasiet tālāk, lai uzzinātu vairāk.

Kas ir hidrodzesēšana?

Pavisam vienkārši, hidrohidrēšanas metode ir veids, kā ātri atdzesēt produktus, tūlīt pēc augļu un dārzeņu novākšanas aizsniedzot sasalšanas ūdeni virs augļiem un dārzeņiem. Ja dārzeņi un augļi nav atdzesēti ar atdzesēšanu pēc to novākšanas, produkcijas kvalitāte sāk samazināties, līdz ar to arī tā glabāšanas laiks. Tātad, kā precīzi darbojas hidro dzesēšana?

Kā darbojas hidrodzesēšana?

Temperatūra un relatīvais mitrums sāk ietekmēt produkcijas kvalitāti tūlīt pēc novākšanas. Karstumu var izraisīt lauka temperatūra vai dabiska elpošana. Daži zemnieki ražas naktī, lai cīnītos pret lauka temperatūru, bet kā ir ar dabisko elpošanu?

Kad produkts ir novākts, tas joprojām ir dzīvs un reaģē ar pārāk skābekli, veidojot oglekļa dioksīdu, ūdeni un siltumu, kas sāk produkta noārdīšanas procesu. To sauc par dabisko elpošanu. Ražas novākšana naktī neko nedara, lai aizkavētu dabisko elpošanu, un tieši šeit tiek izmantota hidrohidrēšanas metode.

Izmantojot hidrodzesēšanu, jūs ātri vadāt atdzesētu ūdeni virs svaigi novāktiem augļiem un dārzeņiem, ātri pazeminot to temperatūru un novēršot audu bojājumus, tādējādi pagarinot glabāšanas laiku. Ūdeni var vai nu atdzesēt ar ledu, vai nu ar dzesēšanas sistēmu, vai ar hidrodzesēšanas sistēmu, kas īpaši paredzēta hidrodzesēšanai.

Procesa laikā ūdens tiek dezinficēts ar vienu no produktu satraukumiem. Ūdens dzesēšanu izmanto, lai ātri pazeminātu temperatūru, bet to nedrīkst izmantot tikai produktu atdzesēšanai un uzglabāšanai. Tā vietā to bieži izmanto kopā ar piespiedu gaisa dzesēšanu vai telpas dzesēšanu.

Lai gan ir virkne augļu un dārzeņu, kas labi reaģē uz dzesēšanas metodi, šeit ir daži no visizplatītākajiem:

• Artišoki

• Sparģeļi

• Avokado

• Zaļās pupiņas

• Bietes

• Brokoļi

• Briseles kāposti

• Kantalupas

• Burkāni

• Selerijas

• Ķirši

• Endīvija

• Zaļie

• Kale

• Puravi

• Salāti

• Nektarīni

• Pētersīļi

• Persiki

• Redīsi

• Spināti

• Saldā kukurūza

• Rāceņi

• Ūdenskreses

• Arbūzs