Receptes no dārzeņu dārza

Es to nevaru pateikt pietiekami; nav nekas patīkamāks par iespēju nobaudīt visus mutes dzirdinošos kārumus, ko esat novākuši no sava dārza. Neatkarīgi no tā, vai tas ir tieši pie vīnogulāju vīna vai iekļauts jūsu iecienītajā receptē, nekas nav salīdzināms ar svaigu, sulīgu aromātu dārzā audzētiem dārzeņiem. Ja ražas novākšanā jūs esat kaut kas līdzīgs man, vienmēr šķiet, ka ir jautājums, ko darīt ar visu.

Receptes no dārzeņu dārza

Dabiski, ka daļa no tā ir konservēta, daļa sasaldēta, bet daļa - draugiem un ģimenes locekļiem. Protams, pārējo parasti iekļauj un izēdina sulīgās receptēs. Dārzeņus var pasniegt daudzos veidos - salātos vai sautētos, ceptos, krēmveidos, sviestā, tvaicētos utt. Daži no maniem visu laiku iecienītākajiem ēdieniem ir arī receptes no manām dienvidu saknēm. Lai gan mūsdienu standartos tos ne vienmēr var uzskatīt par veselīgiem, tā kā dienvidu iedzīvotāji iecienījuši ceptus ēdienus, tie noteikti ir diezgan garšīgi.

Tomātu fritters - Vai jums ir tomātu pārpilnība? Liekas, ka šo garšīgo kumoss nekad netrūkst, bet ko jūs varat darīt ar viņiem ārpus ierastā? Mēģiniet pagatavot dažus tomātu kausētājus. Tos var salabot ar zaļiem vai sarkaniem tomātiem. Viss, kas jums nepieciešams, ir daži tomāti un kukurūzas milti. Vienkārši sagrieziet vēlamo tomātu daudzumu, pārklājiet tos ar kukurūzas miltiem un nometiet karstā taukā. Vāra tos, līdz tie kļūst zeltaini brūni, pēc garšas - sāli, ja vēlas, un pasniedz, kamēr silti.

Cepti marinēti gurķi - Gurķi ātri aug, un tos daudz izmanto salātiem vai kodināšanai. Dodiet šiem marinējumiem neparastu vērpjot, tos apcepot. Paņemiet burku no iecienītākajiem mājās audzētajiem marinētajiem gurķiem, noteciniet un sagrieziet šķēlēs un rezervējiet vismaz pāris ēdamkarotes marinētu sulu. Vidējā traukā apvienojiet tasi (236 ml.) Miltu, tējkaroti (5 ml.) Katra ķiploku pulvera un maltos sarkanos piparus un ceturtdaļu tējkarotes (1 ml.) Sāls. Lēnām samaisiet tasītē (236 ml.) Nūdeles soda un rezervētās marinētās sulas, līdz tā kārtīgi samaisīta; mīkla būs nedaudz mīklaina. Iemērciet marinētos gurķus mīklā un apcepiet tos partijās līdz zeltaini brūnai. Notecina uz papīra dvieļiem un pasniedz karstu. Gurķi un sīpoli, kas sagriezti šķēlītēs un ielikti etiķī, ir vēl viens iecienīts ēdiens.

Cepts skvošs - Skvošs parasti tiek audzēts dārzā. Parasti vasaras skvoša šķirnes ar taisnu vai ķīļveida kaklu ir vispopulārākās tur, kur es nāku, un mēs mīlam tos apcept. Cepts skvošs tiek pagatavots tāpat kā tikai tomātu fritters. Vispirms sagrieztu skvošu vajadzētu ripināt piena un olu maisījumā, pēc tam kukurūzas miltos.

Skvoša cepumi - Vai neesat liels ceptu ēdienu cienītājs? Izmēģiniet dažus skvoša cepumus. Jums būs nepieciešama apmēram pince sasmalcināta skvoša, puse tases (120 ml.) Rauga, tasīte (236 ml.) Cukura un laba ēdamkarote (14 ml.) Sviesta. Sablenderē šīs sastāvdaļas līdz kārtīgai sajaukšanai un pievieno nedaudz miltu, līdz tā kļūst stingra. Ļaujiet maisījumam uz nakti nostāvēties un no rīta veidot cepumos. Ļauj tiem pacelties un cep līdz 177 ° C temperatūrai 350 F. (līdz zeltainai krāsai); pasniedz karstu.

Brokoļu Parmezāns - Ne visiem patīk brokoļi, bet es esmu milzīgs cienītājs. Viens īpašs ēdiens, kas ir ne tikai labs, bet arī viegli pagatavojams, ir brokoļi Parmesan. Jūs pat varat pievienot ziedkāpostu. Pēc rūpīgas apmēram mārciņas brokoļu mazgāšanas atdaliet un sagrieziet ziediņus 3 collu (7,5 cm) gabaliņos. Tvaicējiet brokoļus apmēram 10 minūtes, pārklājiet un nolieciet malā. Sildiet 1 ½ ēdamkarotes (22 ml.) Olīveļļas un ķiplokus; pārlej ar brokoļiem. Apkaisa ar Parmesan sieru un citronu sulu. Sezona ar sāli un pipariem; pasniedz uzreiz.

Zaļie zirnīši un kartupeļi - Kartupeļi noteikti ir vēl viens mazdārziņš. Protams, cepti kartupeļi ir vēl viens dienvidu prieks; tomēr šeit ir kaut kas vairāk ēstgribu. Mēs tos saucam par zaļajiem zirnīšiem un kartupeļiem. No dārza sakrājiet apmēram mārciņu jaunu kartupeļu, rūpīgi nomazgājiet, nomizojiet un sagrieziet ceturtdaļās. Ielieciet tos katlā ar 1 ½ tasītēm (0,35 l) lobītu zaļo zirnīšu un nedaudz sagrieztu zaļo sīpolu. Pievienojiet tasi vai divas (0,25 - .50 l) verdoša ūdens, pārklājiet un vāra uz lēnas uguns apmēram 15-20 minūtes vai līdz dārzeņi ir mīksti. Pievienojiet pusi tases (0,15 l) piena un divas ēdamkarotes (30 ml) sviesta un lēnām sautējiet līdz biezumam.

Glazēti burkāni - Jums ir burkāni? Ja tā, jūs varat pagatavot dažus glazētus burkānus. Ņemiet no dārza ķekaru burkānu, labi nomazgājiet un nokasiet un vāriet, līdz tie ir labi un maigi. Tikmēr sasilda kopā trīs ēdamkarotes (45 ml.) Katra brūnā cukura un sviesta ar ceturtdaļu tases (60 ml.) Karsta ūdens sīrupa pagatavošanai. Noņemiet burkānus no uguns un kārtīgi iztukšojiet. Liek cepamtraukā un pārlej sīrupu pār vārītiem burkāniem. Cep apmēram 20 minūtes 375 F. (190 C.).

Pie citiem ēdieniem, kas ir guvuši lielus panākumus, pieder zaļās pupiņas, kas lēnām pagatavotas ar šķiņķa nūjiņu, grilētu kukurūzas vālīti, ceptu okra un pildīti papriku.