Svaigu dārzeņu pazīmes - kā noteikt, vai dārzeņi ir svaigi

Svaigi dārzeņi ne tikai labāk garšo, bet arī ir labāki jums. Pētījumi rāda, ka dārzeņi sāk zaudēt uzturvērtību drīz pēc ražas novākšanas. Vitamīni ir visneaizsargātākie. Piemēram, spināti var zaudēt pēriens 90% no tā vitamīna C pirmajās 24 stundās. Svarīga prasme ir zināt, kā noteikt, vai dārzeņi ir svaigi, neatkarīgi no tā, vai mājās audzējat nogatavojušos dārza dārzeņus vai pērkat tos veikalā.

Kad dārzeņi ir svaigi?

Svaigi un nogatavojušies nav viens un tas pats. Svaigi norāda laiku, kopš dārzeņa novākšanas, savukārt gatavība norāda uz maksimālo briedumu. Daudzi dārzeņi tiek audzēti un novākti dažādos ASV apgabalos. Daži dārzeņi nāk no ārvalstīm, atkarībā no gada laika un pašreizējās augšanas sezonas.

Dārzeņus, kas noiet lielus attālumus, lai sasniegtu jūsu veikalu plauktus, bieži novāc, pirms tie sasniedz maksimālo gatavības pakāpi. Kad svaigi dārzeņi, šie pasaules ceļotāji būtu vismazāk barojoši. Augstākais veģetārijs vai vietēji audzētu, svaigi novāktu produktu iegāde ir labākais veids, kā nodrošināt augstāko uzturvērtību.

Spriežot par dārzeņu svaigumu

Ja jums nav vietas vai laika dārziem, iepirkšanās zemnieku tirdziņā ir viens no veidiem, kā iegūt svaigus dārzeņus. Iepērkoties pārtikas stūra veikalā, kad vien iespējams, iegādājieties vietēji audzētas dārzeņus. Šīs iespējas bieži nozīmē pieturēties pie produkcijas, kas šobrīd ir sezonā. Bet pat sezonāli nepieejamiem produktiem var būt svaiguma trūkums. Izmēģiniet šos padomus, lai novērtētu svaigu veģetāru indikatora pazīmes:

• Redzes pārbaude: Acis var dot spēcīgas vizuālas norādes uz dārzeņu svaigumu. Meklējiet spilgtu, vienmērīgu krāsu bez tumšiem plankumiem un pelējuma. Transportēšanas laikā var rasties sasitumi, iespiedumi vai bojāta āda. Šie plankumi var ātri sabojāt un izplatīt pūšanos ārpus tiešās zonas. Grumbaina āda vai vītušas lapas ir labas norādes, ka veģetācijas ir vecas. Pārbaudiet kāta galus. Patiesi “svaigi novāktām” veggies ražas novākšanas vietā būs maz brūnā krāsā.

• Šņaukšanas tests: Diskrēti viļņojiet dārzeņu netālu no deguna, lai iegūtu labu putru. Dārzeņi izdala dažādas ķīmiskas vielas, piemēram, esterus un sēra savienojumus, kurus var noteikt pēc smaržas. Kopumā svaigi produkti smaržos svaigi. Dažiem dārzeņiem, it īpaši kāpostu saimes dārzeņiem, svaigi, ir viegli asa smarža. Šī īpatnējā kāpostu smarža kļūst spēcīgāka, novecojot šīm dārzeņiem. Šņaukšanas tests var arī palīdzēt patērētājiem atklāt pelējumu vai sabojāšanos, ko iesaiņojums ir acīmredzami aizklājis.

• Pieskarieties novērtējumam: Visbeidzot, stingri satveriet dārzeņu, lai pārbaudītu tā struktūru un stingrību. Svaigu veģetu taustāmās pazīmes būs atkarīgas no produkta veida. Pipari, cukini un gurķi jūtas stingri, nevis gumijoti, savukārt tomātiem, sēnēm un galviņsalātiem svaigā veidā būs neliela atsperīguma pakāpe. Saldajiem kartupeļiem un sīpoliem būs solīdāka sajūta. Tievums vai sulīgums norāda uz pilnīgu dārzeņu svaiguma trūkumu visos produktu veidos.

Papildus maņu izmantošanai svaigāko produktu izvēlē, pievērsiet uzmanību arī tam, kad svaigi produkti tiek piegādāti jūsu vietējā tirgū. Pajautājiet produkcijas menedžerim, kurā dienā jaunie veģetāriji nonāk plauktos un attiecīgi iepērciet iepirkšanās ekspedīcijas. Izmantojiet pārdošanas iespējas, kas paredzētas svaigu produktu ātrai pārvietošanai un iepirkšanās vietnei, kur bieži redzat svaigu veģetāru pazīmes.