Kā audzēt un rūpēties par Āzijas stila dārzeņiem

Kad es biju meitene, mājās ēdot Āzijas stila dārzeņus, lielveikalā bija jāpērk kārba, labi jāizskalo noslēpumainais saturs un jāsamaisa to ar citu liellopa gaļas un mērces kārbu. Es domāju, ka trešdaļa pasaules iedzīvotāju ēda tikai “baltos” dārzeņus, piemēram, pupiņu kāpostus un ūdens kastaņus.

Man kā dārzniekam Āzijas dārzeņu augu nosaukumi manos katalogos nebija redzami. Tad, zemi un lūk, notika divas lietas; Āzijas etnisko iedzīvotāju skaits pieauga, un mēs visi kļuvām apzinīgāki attiecībā uz veselību, vairāk meklējot dārzeņus. Pasteidzies par mani!

Mūsdienās Āzijas stila dārzeņi ir visur. Šie dārzeņi, kuru izcelsme ir Austrumu un Dienvidaustrumu Āzijā, beidzot ir pieejami plašai sabiedrībai. Dārzniekiem iespējas ir bezgalīgas. Mūsu mājas dārzi var dot daudz plašāku dažādību, nekā tas ir pieejams jūsu vietējā veikala produkcijas sadaļā. Protams, izmantojot šīs jaunās audzēšanas iespējas, rodas jautājumi par dārzeņu augu nosaukumiem un Āzijas dārzeņu kopšanu.

Kā rūpēties par Āzijas stila dārzeņiem

Lai arī Āzijas dārzeņu augu nosaukumi var šķist eksotiski, vairums ir tikai atšķirīgi to rietumu kolēģu pasugas, un Āzijas dārzeņu kopšanai nav vajadzīgas vairāk pūļu. Āzijas sakņu dārzeņiem nepieciešami augšanas apstākļi, kas ir līdzīgi redīsiem, bietēm un rāceņiem, kurus audzē katru gadu. Ir tādi gurķi kā jūsu gurķi un skvošs, krustziežu dzimtas dzīvnieki vai kolu kultūras, piemēram, kāposti un brokoļi, un pākšaugi. Lai palīdzētu jums izdarīt izvēli, tālāk sniegts pamata ceļvedis Āzijas dārzeņiem.

Ceļvedis Āzijas dārzeņiem

Lūdzu, ņemiet vērā, ka šī rokasgrāmata par Āzijas dārzeņiem nekādā ziņā nav pilnīga un paredzēta tikai jaunpienācēju iedrošināšanai. Lai atvieglotu izvēli, esmu izmantojis Āzijas dārzeņu augu visbiežāk sastopamos nosaukumus.

• Āzijas skvošs - Šeit ir par daudz, lai pieminētu. Pietiek pateikt, ka lielāko daļu audzē tāpat kā vasaras un ziemas šķirnes un gatavo vienādi.
• Āzijas baklažāni - Mazāki par baklažāniem, pie kuriem, iespējams, esat pieradis, tos audzē tāpat. Tos var izmantot tempura, maisot mazuļus, pildīšanai un cepšanai. Tie ir saldi un garšīgi, tāpēc tos vajadzētu pagatavot, uzklājot ādu.
• Sparģeļi vai Yardlong pupiņas - garš vīnogulājs, kas cieši saistīts ar melnādainajiem zirņiem, un tas jāaudzē trellises. Kā norāda nosaukums, tas ir garš pupiņš un nāk gaišā vai tumši zaļā un sarkanā krāsā. Kaut arī tumšās krāsas ir populārākas, gaiši zaļā krāsa parasti ir saldāka un maigāka. Pupiņas sagriež divās collas gabaliņos un izmanto kartupeļos.
• Ķīniešu brokoļi - Lapu kātiņus un galotnes novāc tieši pirms balto ziedu uzziedēšanas. Kamēr tas ir daudzgadīgs augs, audzējiet to kā viengadīgu. Rezultāti būs maigāki un aromātiskāki.
• Ķīnas kāposts - Ir divi galvenie ķīniešu kāpostu veidi: Napa kāposti, platlapu, kompakts galviņu tips un bok choy, kuru gludās tumši zaļās lapas veido selerijai līdzīgu kopu. Pēc garšas tas ir nedaudz pikants. Tās ir vēsas sezonas kultūras un tiek audzētas kā salāti vai kāposti, lai arī aromāts ir maigāks.
• Daikon redīsi - Saistībā ar parasto redīsu, šo Āzijas sakņu dārzeņu parasti stāda pavasarī un rudenī. Daikon redīsi ir lielas saknes, kam patīk augsne ar augstu organisko vielu saturu.
• Edamame - Ēdamās sojas pupas audzē kā dārzeņus. Pupiņa ir jutīga pret mitrumu, un dīgšanas laikā to nevajadzētu pārmērīgi uzbērt. Pupiņas jānovāc, kamēr tās vēl ir zaļas un mīļas. Visi pākši no viena auga jānovāc vienlaikus, tāpēc ieteicams stādīt secīgi.
• Ķiploku maurloki - Tāpat kā citi maurloki jūsu dārzā, šis ir izturīgs daudzgadīgs augs. Tā aromāts ir maigs sīpolu un ķiploku krustojums. Izmantojiet ķiploku maurlokus maisot mazuļos vai visos traukos, kur nepieciešami maurloki.
• Pak Choi - Ar sulīgām lapām un maigu garšu tas ir lielisks salātu un zupu papildinājums. Augšana ir ātra, un šo dārzeņu vajadzētu novākt jaunā vecumā. Kāpostu kodes to mīl, tāpēc esiet gatavi.
• Snap Snap vai Sniega zirņi - Vēss sezonas kultūras, kuras jāstāda agrā pavasarī, kad tiek stādītas krūmu pupas. Ēdami ir gan pākstis, gan pupiņas. Sniega zirņi jānovāc, kamēr tie ir plakani, kad cukurs ir pilns un apaļš. Abas no tām pagatavo brīnišķīgas neapstrādātas uzkodas vai kraukšķīgus papildinājumus kartupeļiem vai atsevišķi kā garnīru.

Vairāk labu ziņu! Tiem no jums, kas piedalās vietējo lauksaimnieku tirgos, ir niša Āzijas stila dārzeņos, kas tikai gaida, lai tiktu piepildīti. Tātad, vai tas ir paredzēts peļņas gūšanai vai vienkārši pusdienošanas piedzīvojumiem, mēģiniet pievienot savam sarakstam dažus Āzijas dārzeņu augu nosaukumus.