Kā audzēt kaperus: uzziniet par kaperu stādu audzēšanu un kopšanu

Kas ir kaperi un kā tie tiek izmantoti? Kaperi, neatvērti ziedu pumpuri, kas atrodami uz kaperu krūma, ir daudzu virtuves kulinārijas kulinārija. Kaperi ir atrodami Eiropas pārtikas produktos, kā arī Āfrikas un Indijas pārtikas produktos, kur audzē kaperus. Kaperu krūma audzēšana tomēr nav viegls uzdevums.

Kas ir kaperi?

Kaperu augi (Capparis spinosa) parasti sastopami savvaļā augoši Vidusjūrā sausos akmeņainos apgabalos, kas līdzīgi tiem, kur audzē olīvas. Kaperi aug vīnogulāju kauliņos, līdzīgi kā kazenes Ziemeļamerikā. Kaperu krūmu kultivēšana visbiežāk notiek Spānijā un Āfrikā, bet agrāk Dienvidkrievija bija arī eksportētāja.

Augošie kaperi ir, kā minēts, krūmiem līdzīga daudzgadīga (apmēram 3 līdz 5 pēdu (1 līdz 1,5 m) augstuma) pumpuri, kuriem ir daudz asnu zaru, kuriem ir 2 collu (5 cm) balti ziedi ar purpursarkanu putekšņlapām.

Kāpēc tiek izmantoti kaperi?

Tātad, kā tiek izmantoti kaperi? Nelieli kaperu krūma pumpuri vai Capparis spinosa, tiek ņemti katru dienu un pēc tam marinēti etiķī vai citādi sālīti ar sāli. Rezultātā iegūtā kaperu oga ir spēcīga un atšķirīga, tāpat kā sinepēm un melnajiem pipariem, pateicoties sinepju eļļas koncentrācijai, kas izdalās, sasmalcinot augu audus.

Šis pikantā aromāts un aromāts ir piemērots dažādām mērcēm, picām, zivju gaļai un salātiem. Nobriedušās lapas, kas aug uz kaperu krūma, var pat ēst kā vārītu dārzeņu, un augošo kaperu krūmu sakņu sadedzinātās paliekas tika izmantotas kā sāls aizstājējs. Kaperu augļus (kaperu, kapperonu vai taperonu) var izmantot, lai pagatavotu kaperu aromatizētas mērces, vai arī dažreiz tos marinēt ēdienreizēm, piemēram, mazos kornišonus.

Kaperu krūmu izmanto arī medicīnā. Augošos kaperus var novākt, lai palīdzētu novērst vēdera uzpūšanos, uzlabotu aknu darbību vai panāktu tā pretreimatisma iedarbību. Ir ticis atzīts, ka arī vecs līdzeklis, augošie kaperi ir noderīgi arteriosklerozes, nieru kaites, diurētisko līdzekļu, anēmijas, artrīta, podagras un tūskas ārstēšanā.

Kā audzēt kaperus no sēklām

Kaperu krūmu audzēšanu var panākt, pavairot no sēklām, lai gan sēklu avota atrašana ir vairāk izaicinājums. Ja atrodas kaperu audzēšanai paredzētas sēklas, var mēģināt tās audzēt lielā katlā ar rupjas klints vai drupinātu ķieģeļu pamatni. Pārliecinieties, ka nepārlejiet ūdeni, jo auga lapotnes ir dabisks ūdens konservētājs.

Kaperu sēklas ir ļoti niecīgas un viegli dīgst, bet ar zemām procentilēm. Žāvētas sēklas ir grūtāk dīgst, tāpēc tās vienu dienu vajadzētu iemērc siltā ūdenī, pēc tam ietīt mitrā dvielī, noslēgt burkā un divus līdz trīs mēnešus atdzesēt. Pēc atdzesēšanas sēklas atkārtoti iemērciet uz nakti un pēc tam stādiet labi drenētā vidē 0,5 collu (1 cm) dziļumā.

Kā audzēt kaperus no spraudeņiem

Veiciet augošo kaperu ogu spraudeņu savākšanu februārī, martā vai aprīlī, izmantojot pamatdaļas ar sešiem līdz desmit pumpuriem.

Kaperu krūma audzēšanai sēklu spraudeņi irdenā, labi drenējošā augsnes vidē ar siltuma avotu pamatnē. Vislabāk ir arī iegremdēt stublāja griešanu, izmantojot mazliet sakņu hormonu.

Rūpes par kaperu augiem

Rūpes par kaperu augiem prasa pastāvīgu spēcīgu saules staru plūsmu un sausu klimatu. Augošajiem kaperu augiem ir izturības pakāpe, kas līdzīga olīvkokiem (18 grādi F. vai -8 grādi C.), un tie var arī paciest vasaras temperatūru virs 105 grādiem F. (41 grādi).

Audzējot kaperu krūmu, pats augs ir diezgan tolerants un attīsta dziļu sakņu sistēmu, lai grūtā vidē labāk izmantotu savus resursus.

Ražas novākšanā liela nozīme ir lielumam. Kaperus audzē iedalīt piecās atšķirīgās grupās. Audzējot kaperu krūmu, pumpuri tiek novākti nenobriedušā stadijā un tiek iedalīti kategorijās pēc lieluma: nepārejas, kapučīni, kapoti, sekundes un trešdaļas - unpapails ir visdārgākais - un visdārgākais. Itālijā kaperus šķiro no 7 līdz 16, kas norāda to lielumu milimetros.