Čili pipari, kas nav karsti - kā iegūt karstos čili piparus

Čili pipari ir sinonīms mutes dedzināšanas maņu karstumam. Ir grūti iedomāties, ka chilies nekarst, ja vien jūs neesat īsts gardēdis vai kulinārijas profesionālis. Patiesība ir tāda, ka chilēm ir dažādi siltuma līmeņi, ko mēra pēc Scoville indeksa. Šis indekss mēra siltuma vienības un var svārstīties no nulles līdz 2 miljoniem. Pastāv vairāki vides, kultūras un dažādības iemesli, kāpēc čili piparu karstums ir viegls vai pat nepastāv. Metodes, kā iegūt karstos čili piparus, attiecas uz visām šīm pamatvajadzībām.

Čili pipari nav karsti

Jūs esat dzirdējuši frāzi: “Dažiem tas patīk”. Tie patiesībā neattiecas uz papriku, taču šis teiciens tomēr ir taisnība. Dažādie karstuma līmeņi, kas attīstās piparos, ir atkarīgi no kapsaicīna daudzuma.

Čili pipari, kas jums nav pietiekami karsti, var būt vienkārši nepareiza veida. Daži čili ir diezgan maigi, piemēram, zvaniņi, pepperoncini un paprika, kuriem visiem ir zems Scoville indekss.

Karstāki, tomēr parastie jalapeno, habanero un anšo pipari var būt no viegla līdz vidēji karsti.

Ugunīgajos šovu aizbāžņos ietilpst skotu pārsegi un pasaules rekords Trinidadas Scorpion, kas tuvojas gandrīz 1,5 miljoniem Scoville vienību.

Tātad, ja jums šķiet, ka čili pipari ir pārāk maigi, izmēģiniet kādu no pēdējām šķirnēm vai jauno Bhut Jolokia ar pieticīgu 855 000 līdz miljons vienību.

Faktori, kuru dēļ čili pipari nekarst

Chilies prasa daudz siltuma, ūdens un saules gaismas. Ja nav neviena no šiem nosacījumiem, augļi nebūs pilnībā nogatavojušies. Nobriedušie pipari parasti izdala visvairāk siltuma. Vēsākā klimatā sēklas sāciet telpās un iestādiet tās pēc visām salu briesmām un apkārtējās vides temperatūras diapazona 65 F (18 ° C).

Čili piparu augi, kas nav karsti, var būt kombinācija ar nepareizu augsnes un vietas stāvokli, šķirni vai pat sliktu kultivēšanas praksi. Čili piparu karstums tiek izvadīts membrānās, kas ieskauj sēklas. Ja jūs saņemat veselīgus augļus, tiem būs pilns karstās membrānas iekšpuse un lielāks siltuma diapazons.

Pretējā pusē jūs, iespējams, bijāt pārāk laipns pret savu papriku. Rūpējoties par papriku, izmantojot pārmērīgu ūdens daudzumu un mēslojumu, paprika kļūs pārāk liela un membrānās esošais paprika tiks atšķaidīts, tādējādi iegūstot maigākas garšas piparus.

Tikai atceraties, ka, lai iegūtu karstos čili piparus, vēlaties veselīgus augļus, nevis lielus augļus.

Kā iegūt karstos čili piparus

Ja čili pipari ir pārāk maigi, vispirms apskatiet izvēlēto šķirni. Nogaršojiet dažus veidus no lielveikala vai receptēs, lai uzzinātu, kādu siltuma līmeni jūs vēlaties. Pēc tam sāciet darbu un stādiet saulainā, labi drenētā vietā, kur lielāko dienas daļu temperatūra ir vismaz 27 F.

Dodiet piparu augam daudz mitruma un uzmanieties no kaitēkļiem un slimībām. Ja jūsu augs ir enerģisks un labi kopts, augļi pārplīsīs ar garšu un pikantu karstumu.

Kad pipari ir novākti, tie neaugs karstāki. Tomēr jūs varat palielināt garšu vairākos veidos. Žāvēti čili labi saglabājas un siltums tiek pastiprināts, kad viss ūdens ir iztvaicējis augļos. Sagrieziet žāvētos čili pulverī un izmantojiet ēdiena gatavošanā. Jūs varat arī cept papriku, kas nepalielina karstumu, bet rada dūmu bagātību, kas uzsver citus piparu garšas profilus.

Nebaidieties eksperimentēt ar dārzā dažādu veidu papriku audzēšanu. To dažādība ir satriecoša, un, ja kāds no jums ir pārāk karsts, tas būs piemērots tieši draugam vai ģimenes loceklim.