Mana ziedkāposti kārta purpursarkanā krāsā: iemesli, kāpēc ziedkāposti ir violetā krāsā

Ziedkāposti ir Brassica ģimenes locekļi, ko audzē galvai vai biezpienam, ko veido ziedu puduris. Galva visbiežāk ir tīri balta līdz viegli krēmkrāsai, bet kā būtu, ja uz ziedkāpostiem būtu purpursarkanā nokrāsa? Vai ir droši ēst violetu ziedkāpostu?

Palīdziet, mans ziedkāposti kļuvis purpursarkans!

Tas notika ar mani, kad es pirmo reizi audzēju ziedkāposti manā mājas dārzā; mans ziedkāposti kļuva purpursarkans. Tas bija mans pirmais uztraukums dārzeņu audzēšanā, apmēram pirms 20 vai vairāk gadiem. Viss bija eksperiments.

Internets vairāk vai mazāk neeksistēja, tāpēc es bieži paļāvos uz savu māti vai tanti, lai mani iedvesmotu dārzkopības problēmām un iespējamiem risinājumiem. Par laimi, viņi man teica, ka šī purpursarkanā nokrāsa uz ziedkāpostiem nav slimība, sēne vai kaitēklis.

Ziedkāposti ir vēsa laika veģetārs, kas plaukst pavasara un rudens vēsā temperatūrā. Kā minēts, to audzē no bālganas līdz krēmveida galvai vai biezpienam. Bet ziedkāpostiem dabiski ir krāsu gamma, pat tie ir vērsti uz purpursarkanu, dzeltenu, sarkanu vai zilu nokrāsu. Šo purpursarkano krāsu ziedkāpostos izraisa antocianīna klātbūtne, ko pastiprina saules iedarbība. Tas ir nekaitīgs ūdenī šķīstošs pigments, kas atrodams krāsainos ēdienos, piemēram, vīnogās, plūmēs, ogās, sarkanajos kāpostos un baklažānos. Dažām šķirnēm, piemēram, 'Snow Crown', ziedkāpostu galviņās ir lielāka nosliece uz purpursarkanu krāsu.

Ziedkāpostu novēršana ar purpursarkanu nokrāsu

Lai nepieļautu ziedkāpostu augšanu ar purpursarkanu nokrāsu, iegādājieties pašsabalinošu šķirni, kas izstrādāta, lai mazinātu problēmas ar biezpiena tonēšanu, vai arī blanšējiet vai pārklājiet galvu tā attīstības laikā. Ieplānojiet arī ziedkāpostu nogatavināšanu vēsākiem mēnešiem, piemēram, septembrim un oktobrim.

Garās, karstās vasaras dienas ziedkāpostu galvās radīs purpursarkanu krāsu; jūs pat varat redzēt lapas, kas izliekas no biezpiena. Ja tas jau ir noticis, tad nekas nav jādara, izņemot to, ka ņem vērā nākamā gada ražu. Lai ziedlapu galvu blanšētu, ārējās lapas sasien ar jaunveidīgo biezpienu, kad tas ir 2 collas (5 cm) šķērsām, nostiprinot tos ar skavu vai dārza auklu. Lapas pasargās jaunveidīgo biezpienu no saules un ļaus tai saglabāt bālganu krāsu.

Ziedkāpostu stādīšanas laiks ir arī svarīgs apsvērums, lai izvairītos no purpura biezpiena veidošanās. Ziedkāposti dienas tempos ir no 70 līdz 85 F. (21–29 ° C), bet ar pietiekami agru sākuma laiku pietiekami ilgai augšanas sezonai, lai atbalstītu lielas galvas nogatavināšanu. Tomēr, ja jūs iestādīsit pārāk agri, vēlu sezonas sals var nogalināt jauno ziedkāpostu. Jums, iespējams, būs jāmeklē agrīnās vai vēlās nogatavināšanas šķirnes atkarībā no klimata jūsu reģionā un augšanas sezonas ilguma. Agrākās šķirnes nobriest tikai 60 dienu laikā, un dažos reģionos jūs varat iegūt agru ražu un pēc tam jūnijā pārstādīt rudenī.

Vai ir droši ēst purpura ziedkāpostus?

Ja jau ir par vēlu un ziedkāpostu biezpiens jau ir purpursarkanā krāsā, neliecieties. Violets ziedkāposti ir pilnīgi droši ēst. Tam var būt nedaudz “izslēgta” garša, un tāpēc jūs varētu vēlēties to izmantot neapstrādātu; vārot, tas tikai palielinās “izslēgto” aromātu. Karsējot purpursarkanos floretus, krāsa mainīsies arī no purpursarkanas līdz pelēkai vai šīfela zilā krāsā, it īpaši, ja jūsu ūdens ir ciets vai ar sārmainu pH - nevis vispatīkamākajām nokrāsām. Ja nevarat nostāvēties no neapstrādātiem ziedkāpostiem un vēlaties tos gatavot, pievienojiet ūdenim mazliet etiķa vai vīnskābes (vīnskābes) krējuma, lai mazinātu krāsas izmaiņas.