Vai cigoriņi ir ēdami: uzziniet par ēdienu gatavošanu ar cigoriņu garšaugiem

Vai esat kādreiz dzirdējuši par cigoriņiem? Ja tā, vai jūs domājāt, vai varat ēst cigoriņus? Cigoriņi ir izplatīta ceļmalas nezāle, ko var atrast visā Ziemeļamerikā, taču stāstam ir vairāk. Cigoriņi patiešām ir ēdami, un vārīšanas ar cigoriņiem pamatā ir simtiem gadu. Tagad, kad jūs zināt, ka cigoriņu augi ir pareizi ēst un ir viegli pieejami, rodas jautājums, kā lietot cigoriņus.

Vai jūs varat ēst cigoriņu saknes?

Tagad, kad esam pārliecinājušies, ka cigoriņi ir ēdami, tieši kuras augu daļas ir ēdamas? Cigoriņi ir zālaugu augs pieneņu ģimenē. Tam ir koši zili un dažreiz balti vai rozā ziedi. Ēdot cigoriņu augus, var patērēt visas lapas, pumpurus un saknes.

Jebkurā braucienā uz Ņūorleānu jāiekļauj pieturvieta slavenajā kafejnīcā Du Monde, lai iegūtu gardu kafejnīcas kafejnīcas tasi ar cigoriņiem un, protams, karstu beignetu pusi. Kafijas cigoriņu daļa nāk no cigoriņu auga saknēm, kuras tiek grauzdētas un pēc tam sasmalcinātas.

Kaut arī cigoriņi ir Ņūorleānas stila kafijas sastāvdaļa, grūtību laikā to var un ir grūti izmantot kā kafijas aizstājēju. Patiesībā pilsoņu kara laikā Savienības flote pārtrauca Ņūorleānas ostu, kas tajā laikā bija viens no lielākajiem kafijas importētājiem, tādējādi padarot cigoriņu kafiju par nepieciešamību.

Cigoriņiem ir ne tikai ēdama sakne, bet arī citi kulinārijas veidi.

Kā lietot cigoriņu augus

Cigoriņiem ir daudz aizdomu, daži biežāk, nekā jūs varētu domāt. Iespējams, ka jūs labāk pazīstat cigoriņu māsīcas, beļģu endīvi, cirtaini endīvi (vai frisee) vai radicchio, ko sauc arī par sarkano cigoriņu vai sarkano endīviju. No tām lapas tiek patērētas neapstrādātas vai vārītas, un tām ir nedaudz rūgta garša.

Savvaļas cigoriņi ir diezgan scraggly izskata augi, kas sākotnēji nāk no Eiropas un kurus var atrast ceļmalās vai atklātos nezāļu laukos. Gatavojot cigoriņus, ražu pavasarī vai rudenī kopš vasaras karstuma tie padara rūgtu, kaut arī joprojām ēdamu. Ēdot savvaļas cigoriņu augus, arī izvairieties no ražas novākšanas pa ceļu vai grāvjiem tuvumā, kur uzkrājas dīzeļdegviela un citi toksiski noteces.

Jaunās cigoriņu lapas var pievienot salātiem. Ziedpumpurus var marinēt un salātiem pievienot atvērto ziedēšanu. Sakni var grauzdēt un sasmalcināt cigoriņu kafijā, un nobriedušās lapas var izmantot kā vārītu zaļu veggie.

Cigoriņu saknes var audzēt arī tumsā, kur tās veido bāli jaunus dzinumus un lapas, ko visu ziemu var ēst kā svaigus “zaļumus”.