Informācija par ausu želejas sēnēm - vai koka ausu sēnes ir ēdamas

Āzijas un eksotisko pārtikas preču pircēji ir pazīstami ar šīm kaltētu, melnu sēņu, kas pazīstamas kā koka ausu sēnes, paciņām. Vai koka auss sēnes ir ēdamas? Tie ir sinonīmi želejas ausu sēnēm, ēdamām sēnēm ģintī Aurikulārija. Koka ausu želejas sēne ir bezgalīga vāciņa šķirne ar bagātīgu garšu.

Koka ausu sēņu identificēšana

Ķīnieši jau sen izmanto koka ausu želejas sēņu receptes. Tika uzskatīts, ka tā uzlabo elpošanu, asinsriti un vispārējo veselību. Sēnes masveidā ražo Āzijā, bet tās aug arī ASV, Kanādā un Meksikas daļās. Tā ir viena no pirmajām sēnēm, kas pēc ziemas atgriežas dzīvē, un to ir viegli atpazīt un barot.

Kā jūs varētu gaidīt, šīs sēnes atgādina mazas ausis. Sēnes aug kraukšķīgās, vāciņa formas kopās. Tās ir viena no trim “želejas” sēņu grupām, kas parasti ir mīkstas Aurikulārija ir vairākberzumi.

Tie ir brūni vai gandrīz melni un attīstās uz koksnes sabrukšanas. Jūs tos varētu atrast savvaļā uz veciem baļķiem vai celmiem. Sēnītes varētu dēvēt arī dzīvus kokus, kas ir slikta zīme kokam. Tas nozīmē, ka tas pūj. Tie ir izplatīti rudenī līdz ziemas sākumam un atkal parādās agrā pavasarī, taču, tā kā vēsā temperatūra, tie visvairāk izzūd, kad tas sasilst.

Vai koka ausu sēnes ir ēdamas?

Kā minēts, ķīnieši tos plaši izmanto. Viņos ir daudz olbaltumvielu un dzelzs, bet maz kaloriju, ogļhidrātu un tauku. Sēnes parasti žāvē un var pagatavot pirms vārīšanas. Tos bieži apcep ar mazuļiem vai zupās un sautējumos. Tos izmanto arī tradicionālajā Sičuansaladā.

Zāļu ieguvumi ir daudz. Ir konstatēts, ka sēnītes pazemina holesterīna līmeni, kontrolē cukura līmeni asinīs un tām piemīt antikoagulantu īpašības. Attiecībā uz pēdējo - ikviens, kurš lieto zāles asinsspiediena ārstēšanai vai gaida operāciju nevajadzētu patērēt sēnes. Ja atrodat tos savvaļas, izmantojiet dehidrētāju, lai tos nožāvētu un uzglabāt plastmasas maisiņos vai stikla burkās. Turklāt, ja neesat pārliecināts par atrasto veidu, tas ir labākais neēst tā.

Auricularia auricula, Auricularia auricula-judae,un Auricularia polytricha ir visbiežāk izmantotie veidi.

Želejas ausu sēņu lietošana

Lai pagatavotu sēnes receptēm, iemērciet tās siltā ūdenī, līdz tās ir mīkstas. Pēc tam lieciet tos zem ūdens, ar pirkstiem noslaukot netīrumus un atlikumus. Parasti pirms pievienošanas receptei tos sasmalcina plānās sloksnēs.

Lai saglabātu to šņabjaino tekstūru, pagatavojiet tos tikai īsi. Pievienoti mērcēm, zupām un sautējumiem, tie ir viens no ilgstoši lietojamajiem līdzekļiem. Šādos preparātos tos nav nepieciešams atjaunot, jo tie ir jāsasmalcina.

Pagatavojiet kādu tradicionāli karstu un skābu zupu un gatavošanas beigās pievienojiet šo klasisko sastāvdaļu.

Atteikšanās: Šī raksta saturs ir paredzēts tikai mācību nolūkiem un dārzkopībai. Pirms JEBKĀDA augu ekstrakta lietošanas vai norīšanas medicīniskiem nolūkiem vai kā citādi, lūdzu, konsultējieties ar ārstu, ārstniecības augu speciālistu vai citu piemērotu speciālistu.