Grilēšanas zāļu dārzs - kādi ir labākie garšaugi marinādēm

Grilēšanai raksturīgs svaigākais produkts un gaļa to pīķa laikā, bet aromāta iegūšanai bieži izmanto žāvētus augus. Kāpēc tā vietā grilēšanai neizmanto svaigus garšaugus? Garšaugu dārzu ir viegli audzēt, un to var pat audzēt traukā, ja dārza platība ir augstāka.

Protams, jūs varat iegādāties svaigus garšaugus marinādēm pie pārtikas veikaliem, taču, audzējot tos pats, tie ātri nonāk pie rokas un par nelielu daļu no izmaksām, jo ​​svaigus garšaugus gaļas un veģetāriem ēdieniem var izmantot visā augšanas sezonā.

Par garšaugiem grilēšanai

Daudzi cilvēki gaļai izmanto sausu rīvi, lai tos aromatizētu, kad tos cep. Ar šķipsniņu tas piešķir lielisku garšu, bet svaigu garšaugu izmantošana marinādēs un svaigā zālītē sausajā berzē patiešām iespiež perforatoru. Svaigi garšaugi no ēteriskajām eļļām izsmeļ daudzus flavinoīdus, kas ne tikai palielina ēdiena garšu un aromātu, bet arī sniedz ieguvumus veselībai, kas nav sastopami žāvētos augos.

Svaigu garšaugu garša, aromāts un ieguvumi veselībai sāk mazināties, augam izžūstot. Tāpēc vecie garšaugi jāmaina ik pēc 1-3 gadiem. Izmantojot svaigu garšaugu sauso rīvi gaļas garšvielu pievienošanai vai svaigu garšaugu pievienošanai marinādēm, tiek panākts jūsu grilēšanas šedevra aromāts.

Garšaugi gaļai un marinādēm uz grila

Visizplatītākie augi grilēšanai, iespējams, ir rozmarīns un timiāns. Šiem diviem garšaugiem ir intensīva garša un tie iztur grilu. Tā kā tie ir tik izturīgi, tos var izmantot arī smēķējot, vienkārši pievienojiet smēķētājam veselus kātus. Turklāt rozmarīna stingri kāti nodrošina papildu prēmiju. Tos var izmantot kā grilēšanas iesmus gaļai un veggies.

Daudzgadīgi garšaugi, piemēram, oregano un salvija, ir arī lieliska garšaugu izvēle gaļai, un abi skaisti pārī ar citronu marinādēs vistas gaļai.

Mīkstie garšaugi, piemēram, baziliks un cilantro, arī piesūcina “je ne sais quoi”, kas papildus sagādās jūsu grilētos ēdienus. Abus šos augus var pievienot marinādēs vai, lai saglabātu to spoži zaļo krāsu, izmantot kā grilētas gaļas un dārzeņu nobeiguma pieskārienu.

Dilles, estragonu un pētersīļus vajadzētu iekļaut arī grilēšanas garšaugu dārzā. Tarragon jau sen ir savienots pārī ar smalkiem zivju ēdieniem, grilētiem vai kā citādi. Tas pats attiecas uz svaigām dillēm. Grilēts lasis ar diļļu sviestu uzbudinās jūsu draugus un ģimeni.

Grilēšanas zāļu dārzā var iekļaut arī citus garšaugus, piemēram, fenheli, lovu un skābenes. Tas tiešām ir atkarīgs no tā, kādas garšas jums patīk. Ak, un neaizmirstiet maurlokus. Tos var pievienot marinādēs, lai iegūtu maigu sīpolu garšu, vai vārīšanas beigās izmantot kā aromātisku piedevu.

Svaigu garšaugu sausais berzēt

Svaigs garšaugu sausais rieksts patiešām pastiprinās iecienītās grilētās gaļas garšu. Tas, kādus augus izvēlaties iekļaut ierīvēšanā, ir atkarīgs no jūsu garšas kārpiņām, lai gan ir daži vispārīgi noteikumi:

• Rozmarīns, pētersīļi, salvija vai baziliks labi der ar liellopa gaļu (un vistu).

• Tarragon, baziliks, oregano un cilantro pāris labi ar vistu.

• Salvijas, rozmarīna un timiāna maisījums pastiprina cūkgaļas ēdienu garšu.

• Oregano, timiāns, fenhelis vai dilles grilētām zivīm piešķir drausmīgu garšu.

Lai jūsu svaigais garšaugs būtu sauss, apvienojiet ½ tases smalki sagrieztu svaigu garšaugu pēc jūsu izvēles ar 2 ēdamkarotēm košera sāls, 1 ēdamkaroti melno piparu un 1 tējkaroti sasmalcinātu sarkano piparu. Berzējiet maisījumu no abām gaļas vai zivju pusēm, pārklājiet ar plastmasu un stundu vai nakti ledusskapī, lai apprecētos ar garšām.

Svaigu garšaugu sauso berzi var izmantot arī uz grilētiem dārzeņiem. Mīciet dārzeņus ar zaļumu berzi un nedaudz olīveļļas; nelieciet smagu eļļu, jo tā smēķēs un deg uz grila. Ļaujiet sēdēt apmēram stundu un pēc tam grilējiet kā parasti.