Tomātu žāvēšana un padomi žāvētu tomātu uzglabāšanai

Saulē kaltētiem tomātiem ir unikāla salda garša, un tie var ilgt daudz ilgāk nekā svaigi tomāti. Zināšanas, kā tomātus nožūt saulē, palīdzēs jums saglabāt vasaras ražu un baudīt augļus ziemā. Tomātu žāvēšana nemaina nevienu no augļu uzturvērtības ieguvumiem, izņemot dažu C vitamīna zaudēšanu. Pievienotā garša un žāvēto tomātu uzglabāšanas ērtums ir konservantu procesa priekšrocības.

Kā nožūt tomātus

Tomātu žāvēšanai nav nepieciešams īpašs aprīkojums, bet tas ir ātrāks, ja to veic dehidratorā vai krāsnī. Augļi būtu blanšēti, lai notīrītu ādu, kas notur mitrumu un paildzina žāvēšanas laiku. Tomātus 30 sekundes iemērciet verdošā ūdenī un pēc tam iegremdējiet tos ledus vannā. Āda nolobīsies, un jūs to varēsit notīrīt.

Izvēloties, kā nožūt tomātus, ņemiet vērā laika apstākļus. Ja jūs dzīvojat karstā, saulainā klimatā, varat tos nožūt saulē, bet lielākajai daļai dārznieku tie būs jāievieto siltuma avotā pilnīgai žāvēšanai.

Tomātu žāvēšana cepeškrāsnī

Lielākajā daļā teritoriju augļu žāvēšana saulē nav iespējama. Šajās vietās varat izmantot savu cepeškrāsni. Sagrieziet augļus daivās vai šķēlēs un vienā slānī uz sīkdatnes lapas ievietojiet ar cepšanas vai cepšanas grābekli, lai augļi noturētos no lapas. Uzstādiet cepeškrāsni temperatūrā no 150 līdz 200 F. (65-93 ° C). Pagrieziet loksnes ik pēc dažām stundām. Procedūra prasīs 9 līdz 24 stundas atkarībā no gabalu lieluma.

Kā nožūt tomātus dehidrātorā

Dehidrētājs ir viena no ātrākajām un drošākajām augļu un dārzeņu žāvēšanas metodēm. Plauktiem ir spraugas gaisa plūsmai cauri un tie ir izvietoti slāņos. Tas palielina gaisa un siltuma daudzumu, kas var sazināties ar tomātiem, un tas samazina krāsas maiņu vai pat pelējuma veidošanos.

Tomātus sagriež šķēlītēs, kas ir ¼ līdz 1/3 collas biezas, un ievietojiet tos vienā kārtā uz plauktiem. Žāvējiet tos, līdz šķēles ir ādainas.

Kā saulē žāvēt tomātus

Tomātu žāvēšana saulē piešķir papildu niansi to aromātam, taču tā nav ieteicama konservēšanas metode, ja vien jūs neatrodaties vietā, kur ir liels karstums, zems mitrums. Ja tomātiem žūst pārāk ilgi, tie veidosies un iedarbība ārpus tām palielinās baktēriju rašanās iespējamību.

Lai saulē nožūtu tomātus, blanšējiet tos un noņemiet ādu. Sagrieziet tos uz pusēm un izspiediet mīkstumu un sēklas, pēc tam tomātus vienā slānī novietojiet uz plaukta pilnā saulē. Pārliecinieties, ka zem bagāžnieka ir pāris collu gaisa plūsma. Katru dienu pagrieziet tomātus un naktī nogādājiet plauktu telpās. Process var ilgt līdz 12 dienām.

Žāvētu tomātu uzglabāšana

Izmantojiet tvertnes vai maisiņus, kas pilnībā aizzīmogo un neļauj iekļūt mitrumam. Vislabākais ir necaurspīdīgs vai pārklāts trauks, jo tas neļaus iekļūt gaismā un mazinās tomātu garšu un krāsu. Pareizi uzglabājot žāvētus tomātus, jūs tos varēsit izmantot vairākus mēnešus.