Svaiga bazilika žāvēšana: kā izžūt baziliku no sava dārza

Baziliks ir viens no daudzpusīgākajiem augiem, un saulainā vasaras laikā tas var dot lielu ražu. Auga lapas ir aromatizētā pesto mērces galvenā sastāvdaļa, un tās svaigas izmanto salātos, sviestmaizēs un daudzās citās receptēs. Svaigas lapas tiek izmantotas visu augšanas periodu, bet augs mirst, tiklīdz temperatūra sāk atdzist. Bazilika žāvēšana ir vienkāršs veids, kā ietaupīt garšīgās lapas un nodrošināt šo vasaras garšu pat ziemā.

Kā nožūt svaigu baziliku

Sausajam bazilikam ir intensīvāka garša, kad tas ir svaigs, bet tas ātri noārdās. Žāvēti garšaugi parasti ir trīs līdz četras reizes spēcīgāki nekā svaigi garšaugi. Lapas ir ar augstu mitruma saturu, un tām ir nepieciešams ātri nožūt, lai novērstu veidošanos. Lai visātrāk izžūtu, gaisam ir brīvi jā cirkulē ap abām lapas pusēm. Svaiga bazilika žāvēšana ir vienkāršs veids, kā saglabāt garšaugu svaigo citronu-anīsu un pikanto-piparu garšu.

Pirmais solis svaiga bazilika žāvēšanai ir ražas novākšana. Garšaugi, ko novāc žāvēšanai, būtu jānovāc no rīta tikai pēc tam, kad rasas ir žāvētas lapas. Nogrieziet garšaugus no auga, pirms tas kļūst pārāk karsts. Noņemiet stublājus atpakaļ ¼ collu (.6 cm.) Virs augšanas mezgla. Tas ļaus vairāk lapām izplūst griezuma vietā. Iegūstiet vairāk, nekā jūs izmantotu, žāvējot baziliku, jo lapu lielums samazinās par vairāk nekā pusi.

Ir divas ātras un efektīvas bazilika žāvēšanas metodes. Jūs varat sagriezt stublājus apmēram 6 collas (15 cm) garumā un sasiet kopā mazos ķekaros, lai tie nožūtu. Ap saišķiem novietojiet papīra maisiņu, kurā tajā ir caurumoti caurumi. Žāvējošo baziliku pakariniet vāji apgaismotā tumšā telpā ar zemu mitruma un siltu temperatūru. Soma noķers sausus lapu gabalus, kad tie nokrīt. Jūs varat arī nožūt baziliku pārtikas dehidratorā. Katru lapu vienā slānī izklājiet uz statīviem un ļaujiet mašīnā nožūt, līdz tā ir pilnīgi kraukšķīga.

Īpaši ātra bazilika žāvēšanas metode izmanto mikroviļņu krāsni. Esiet piesardzīgs, lai garšaugi nesaskrāptu. Vienā slānī izklājiet lapas uz papīra dvieļiem un uz lēnas uguns mikroviļņu krāsnī līdz 3 minūtēm. Katru minūti pārbaudiet tos un noņemiet tos, kas ir sausi, lai novērstu dedzināšanu.

Sauso bazilika lapu uzglabāšana

Žāvēti garšaugi laika gaitā zaudē garšu, un pārmērīga gaisma pastiprina šo procesu. Vislabāk tos uzglabāt skapī vai tumšā pieliekamajā vietā, kur gaisma nevar iekļūt. Uzglabāšanas tvertnei jābūt sausai un hermētiskai. Noņemiet kātiņus un ziedus, ja tos žāvē ar lapām. Sasmalciniet lapas traukos, lai tās būtu gatavas lietošanai receptēs. Īkšķa noteikums ir izmantot vienu ceturtdaļu līdz trešdaļai svaigu bazilika lapu daudzuma, kas norādīts receptē.