Dārzeņi Vācijā: padomi vācu dārzeņu audzēšanai

Ja vien jums nav vācu senču un varbūt pat ne tad, populārie dārzeņi Vācijā var jums saskrāpēt galvu. Daži populāri vācu dārzeņi ir nedaudz līdzīgi tam, ko mēs atrodam Amerikas Savienotajās Valstīs, daži laika gaitā ir sasnieguši popularitātes līmeni, bet citi var būt pilnīgi neskaidri.

Arī vācu dārzeņu dārzkopībai ir atšķirīga filozofija nekā tai, ko ievēro vairums amerikāņu dārznieku. Lasiet tālāk, lai uzzinātu par vācu dārzeņu audzēšanu.

Vācu dārzkopība

Vācu cilvēki gadsimtiem ilgi izmanto dārzkopības metodi, ko sauc par Hugelkultur. Burtiski nozīmē “pilskalna kultūra” Hugelkultur ir dārzkopības paņēmiens, kurā pilskalns vai pacelta stādīšanas gulta sastāv no pūšanas koka vai cita kompostējama augu materiāla.

Šai metodei ir daudz priekšrocību, piemēram, ūdens aizture, augsnes tilpuma uzlabošana, virsmas apjoma palielināšana, un tā ir ideāla metode vācu dārzeņu audzēšanai šeit vai Vācijā.

Parastie dārzeņi Vācijā

Cilvēki ar vācu vecvecākiem var atpazīt kolrābjus, mazāk zināmus brassica, kuru nosaukums nozīmē “kāpostu rāceņi”. To var ēst neapstrādātu vai vārītu, līdz tas ir mīksts un krēmīgs.

Melnais salsify ir vēl viens populārs vācu dārzenis, par kuru daudzi amerikāņi nekad nav dzirdējuši. Tas ir garš, melns, plāns taproots, ko bieži dēvē par “nabadzīga cilvēka sparģeļiem”, jo tas bieži tiek piedāvāts ēdienkartē ziemas mēnešos, kad vācu iecienītais dārzenis, baltais sparģelis, ir ārpus sezonas.

Iepriekš minētie baltie sparģeļi tiek audzēti dažādos Vācijas reģionos, turpretī ASV sparīgi zaļo sparģeļu šķirnes ir iecienītas vācu dārzeņos, un tos dēvē par “balto zeltu”.

Savojas kāposti ir vēl viens Vācijā iecienīts dārzenis. Tas sāk kļūt izplatītāks, pateicoties daudzveidīgākam piedāvājumam arī šeit esošajos lauksaimnieku tirgos. Vācijā to izmanto zupās un sautējumos vai tvaicē kā garnīru.

Papildu populārie vācu dārzeņi

Rāceņu zaļumi ir reģionālais īpašs dārzenis Vācijā Rietumreinālandē un Nīderlandē. Maigos kātus sasmalcina, tvaicē un pēc tam pievieno kartupeļiem vai sautējumam.

Savvaļas ķiploki, kas pazīstami arī kā auns, ir Allium ģimenes loceklis kopā ar sīpoliem, maurlokiem un ķiplokiem. Dzimusi Vācijas mežu reģionos, tā smaržo un garšo tāpat kā ķiploki.

Kartupeļi ir iecienīti vācu virtuvē, un neviens no tiem nav vairāk pieprasīts nekā mantojums Bamburger Hornla - šķirne, kuras izcelsme ir Frankonijā un kas tiek audzēta kopš 19. gadsimta beigām. Šīs spūkas ir mazas, šauras un gandrīz riekstu aromātā.

Daudzi no mums bauda steiku ar mārrutku mērci, bet krēms de la crème Vācijā ir tāds, ko Šprēvaldē audzē kopš 16. gadsimta. Mārrutki, kas izmantoti dažādu medicīnisku slimību gadījumos, ir populārākie reģiona produkti ar unikālu, pikantu aromātu.

Ir arī daudz citu populāru vācu dārzeņu, dažus no tiem var atrast šeit, bet dažus ne tik viegli. Protams, dārzniekam vienmēr ir iespēja audzēt vācu dārzeņus savā ainavā, un tas, iespējams, vienkārši nosaka tendenci to darīt.