Aprikožu novākšana: kad un kā novākt aprikozes

Ķīnā dzimušie aprikozes tiek kultivētas vairāk nekā 4000 gadu, lai gan mūsdienās ASV pārspēj Ķīnu ražošanā. Šajā laikā Amerikas Savienotās Valstis komerciāli audzē apmēram 90 procentus no pasaules aprikozēm, un lielākā daļa aprikožu uzglabāšanas un ražošanas centru atrodas Kalifornijā.

Lielisks beta-karotīna (A vitamīna) un C vitamīna, dzelzs, kālija un šķiedrvielu avots, šeit aplūkotie jautājumi attiecas uz aprikožu ražu: kad novākt aprikozes un kā novākt aprikozi.

Kā un kad izvēlēties aprikozes

Aprikožu ražu vislabāk var veikt, kad tie ir pilnīgi nogatavojušies kokam. Dažām šķirnēm augļu nogatavošanās periods var ilgt trīs nedēļas, tāpēc aprikožu novākšana šajā laika posmā var ilgt.

Jūs zināt, kad aprikozes vizuāli izvēlēties, tiklīdz augļi mainīsies no zaļas līdz dzeltenīgi oranžai un jutīsies nedaudz mīkstināti, bet tomēr stingri uz pieskāriena. Precīza nokrāsa atšķiras atkarībā no šķirnes, taču neatkarīgi no šķirnes visi aprikozes ārkārtīgi ātri mīkstina, padarot tās neaizsargātas pret sasitumiem un sekojošu puvi.

Maigi nogatavojiet augļus no koka.

Aprikožu uzglabāšana

Rezultātā iegūtā aprikožu raža apmēram vienu līdz trīs nedēļas tiks turēta vēsā vietā un bez kaitīgiem faktoriem, piemēram, augļu papildu svara, kas var izraisīt sasitumus un sabrukšanu. Augļus vislabāk uzglabāt vienā kārtā, lai līdz minimumam samazinātu iespējamo kaitējumu zilumu dēļ.

Sakarā ar lielo aprikožu uzglabāšanas bojājumu risku ilgstošai uzglabāšanai uzturiet temperatūru 31-32 Fārenheita grādos (no -5 līdz 0 C) ar relatīvo mitrumu 90-91 procentus. Neuzglabājiet tos arī ar aprikožu uzglabāšanu kopā ar citiem augļiem, kas izdala ievērojamu daudzumu etilēna, jo tas izraisīs augļu ātrāku novecošanos un var arī veicināt pūšanas izraisītu sēnīšu augšanu.

Aprikožu uzglabāšanai pēc tam, kad augļi ir sagriezti, brūnās, gatavojoties saldēšanai, konservēšanai, pīrāgu gatavošanai vai no kā jūs varat izvairīties, ja aprikozes ievietojat 3 gramu askorbīnskābes šķīdumā līdz 1 galonam aukstuma ūdens. Askorbīnskābi var iegūt pulvera veidā, C vitamīna tabletēs vai komerciālā maisījumā, ko pārdod lielveikalos, lai kontrolētu augļu brūnēšanu.

Jūs varat arī nolemt iesaldēt aprikožu ražu. Vispirms augļus nomazgājiet, uz pusi sadaliet un iegrieziet kauliņos, pēc tam mizu un šķēlīti vai, ja tas nav nomizots, uzkarsējiet verdošā ūdenī ½ minūtes. Tas ļaus ādām kļūt grūtām saldētavā. Blanšētos aprikozes atdzesē aukstā ūdenī, notecina un ar nelielu daudzumu askorbīnskābes noliec nost. Pēc tam vai nu tieši sasaldējiet, vai sīrupā vai cukura maisījumā (askorbīnskābi sajauciet ar 2/3 glāzes cukura) vai pirms sasaldēšanas biezenī. Iesaiņojiet sagatavotos aprikozes ar etiķetēm Ziploc tipa maisiņos ar izņemtu gaisu vai saldētavas traukā ar atlikušo ½ collu vietu un pārklātu ar saldētavas apvalka gabalu, lai novērstu krāsas maiņu.